OJOS DE ÁNGEL

OJOS DE ÁNGEL
Bueno, llevaba tiempo queriendo hacer un blog de repostería casera y aquí está le falta mucho pero espero seguir completándolo y deseo tener muchos seguidores que hagan mis recetas. He ido recopilando recetas que me han ido gustando tanto de internet como de libros de repostería, dándole siempre un toque personal y variando algunos ingredientes para hacerlas más mías. Mis dulces los comparto con mi familia, compañeros de trabajo y amigos, celebrando un ratito de nuestro tiempo juntos, endulzando nuestra vida.

lunes, 28 de febrero de 2011

BOLLOS DE LECHE


Ingredientes:  90 gr. de leche, 100 gr. de azúcar, 60 gr. de mantequilla, 25 gr. de levadura fresca, 2 huevos, 350 gr. de harina de fuerza, una pizca de sal
Para adornar: Agua de azahar, 1 huevo, Azúcar


Ponemos en un bol la leche, el azúcar y la mantequilla, batimos bien con unas varillas y agregamos la levadura y los huevos.
Batimos hasta que nos quede una masa sin grumos y echamos la harina y la pizca de sal.
Integramos todos los ingredientes con las varillas y dejamos reposar hasta que doble la masa su volumen, más o menos 45 minutos.
Aunque la masa estará pegajosa, intentaremos con mucho cuidado, partirla en ocho trozos.
Esos trozos les damos forma cilíndrica y les depositamos sobre una bandeja de horno a la que habremos puesto un papel sulfurizado o untado con un poco de aceite y mantequilla.
Dejamos reposar, hasta que doble su volumen, cerca de hora y media y después les practicamos un corte longitudinal, no muy profundo, por encima.
Les pintamos con huevo batido y mezclamos tres cucharadas de azúcar con unas gotas de agua de azahar. Nos tiene que quedar como “pegotes” de azúcar.
Se lo echamos por el corte que les hemos echo y les horneamos 10 minutos a 250º en la parte más baja del horno (sin tocar la base).

viernes, 18 de febrero de 2011

OJOS DE ÁNGEL para el concurso de san valentin de MUCHOGUSTO

Estas galletas tenía muchas ganas de hacerlas, porque son muy llamativas y están riquísimas. Este fin de semana han estado aquí mis sobrinos y han disfrutado de ellas. Porque me encanta compartirlas y ver como disfrutan los que prueban mis dulces.

Ingredientes: 200 g. de harina bizcochona, 1 yema de huevo, 60 gr. de azúcar, vainilla en polvo, 1 pizca de sal, la piel rallada de un limón, 125 gr. de mantequilla. Para el relleno: 100 gr. de jalea de grosella roja y azúcar glass para espolvorear.


Elaboración: Eche la harina en un recipiente o superficie de trabajo, formando con ella un montoncito. Haga un hueco en el centro y añada en él la yema de huevo, el azúcar, la vainilla, la sal y la ralladura de limón. Distribuya la mantequilla por el borde de la harina. Amase todos los ingredientes desde el centro hasta obtener una masa uniforme
.

Enróllela en una lámina de plástico transparente y déjela enfríar durante 1 hora en la nevera.
Se cortan las galletas con el cortador redondo y de borde ondulado. En la mitad de las galletas, vuelva a cortar con un molde más pequeño. Salen unas quince galletas grandes con la parte de abajo y la parte de arriba.
Precaliente el horno a 200º. Coloque todas las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornéelas 8 minutos, con la bandeja colocada en el centro del horno. Déjelas enfríar en una rejilla.
Unte las galletas enteras con la jalea de grosella y cúbralas con las agujereadas, presionando con cuidado. Espolvoréelas con azúcar glass y ponga en el centro otra gota de jalea de grosella.

GALLETAS DE CANELA 2

Ingredientes:250 gr. de mantequilla, 200 gr. de azúcar, 1 c.p. de canela molida, una pizca de sal, 300 gr. de harina bizcochona, 50 gr. de harina de maicena, 1 clara de huevo, azúcar moreno.

Elaboración: Derrite y dore  la mantequilla en el fuego, y déjala enfríar. Bate con el azúcar la canela y una pizca de sal hasta que quede cremoso y se le agrega la clara de huevo y se vuelve a batir. Se agrega la harina bizcochona y la harina de maicena y mezcla todo unos instantes con el tenedor. Guarda la masa en el frigorífico durante 1 hora, enrollada en una lámina de plástico transparente. 
Se corta con moldes de galleta que más os guste con un centímetro de grosor y se coloca en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y se espolvorean con azúcar moreno.
Se cuecen las galletas en el horno precalentado a 175º durante 15 minutos, situando la bandeja en el segundo nivel desde abajo. 

PASTEL BOMBÓN DE ALMENDRA

Ingredientes: 150 gr. de almendra a cubitos, 150 gr. de harina bizcochona, 150 gr. de azúcar, 150 gr. de chocolate blanco, 125 gr. de mantequilla, 150 ml. de leche, 3 huevos.

Se separan las yemas de las claras, y se baten a punto de nieve con una pizca de sal, cuando estén bien montadas se le añade 50 gr de azúcar y se siguen batiendo.
Se precalienta el horno a 175º mientras batimos las yemas con el azúcar restante, mientras en el microondas fundimos el chocolate blanco, junto con la mantequilla, se deja entibiar y se añaden a las yemas y se sigue batiendo hasta que quede integrado en la masa, a continuación se añade la leche.
Se mezcla la harina con los cubitos de almendra, y se va incorporando a la masa.
Cuando esté todo bien mezclado se va incorporando muy poco a poco las claras a cucharadas para que no se bajen y se sigue mezclando con cuidado sin batir.
Se pincela el molde con aceite o con mantequilla para que no se pegue, y si el molde no es de silicona, pues con papel vegetal y se añade la masa, y se mete en el horno a 175º durante unos 45 ó 50 minutos.
Se desmolda cuando haya enfriado un poco y se le echa chocolate por encima, adornándolo y un poco de azúcar glass.

jueves, 17 de febrero de 2011

MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA Y CANELA

Ingredientes: 3 huevos, 175 gr. de harina bizcochona, 15o gr. de azúcar, 18o ml. de aceite de oliva, 1 cucharadita de canela.

Elaboración: Se baten los huevos junto con el azúcar, sin batirlos mucho, no hace falta montarlos.
Luego se agrega la canela y la harina bizcochona, se mezcla muy bien y por último se le añade el aceite, y cuando esté todo bien mezclado, se deja reposar un ratito y se van poniendo en los moldes de silicona de magdalenas, o en los de papel, (yo los puse en los de silicona) y luego los puse en un recipiente de magdalenas para que no se abrieran, así suben más, le eché unos trocitos redondos de chocolate que venden ahora en el mercadona para fundir, es muy práctico y quedan más bonitas.
Las puse en la parte baja del horno, con el horno encendido arriba y abajo, a 200º durante 12 ó 15 minutos. Previamente calentado mientras hacía la masa. 

domingo, 13 de febrero de 2011

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA

Bueno, pues aquí está mi molde en forma de rosa, aunque me ha costado mucho adaptarme a los moldes de silicona, por fín lo he conseguido, pero sigo diciendo que los moldes son muy monos, pero me adapto mejor al papel vegetal, es mi preferido.

Ingredientes: - 4 huevos, 190 gr. de azúcar, 150 cl. de leche, 175 gr. de aceite de oliva, 190 gr. de harina bizcochona, 8o gr. de almendra molida, ralladura de medio limón, una pizca de canela molida.

  Elaboración: Batir los  huevos con el azúcar y la ralladura de limón con las varillas eléctricas. Añadir el aceite poco a poco y seguir batiendo, después la leche.
Añadir la harina bizcochona y mezclarla con la espátula y por último la almendra y la canela, seguir mezclando con cuidado para que no se baje.
Forrar un molde con papel vegetal, (yo mi molde de rosa de silicona) y verter la mezcla.
- Hornear a 175º durante 30-35 minutos.
Adornar con lo que queráis, yo le eché azúcar glass y le puse trufas.

sábado, 12 de febrero de 2011

MIS DULCES MELODÍAS

TORTAS DE MANTECA

Su sabor me recuerda a la Navidad, por lo de anís, están bastante ricas, aunque yo la próxima vez le pondré más azúcar, porque creo que así es un poco soso, os aconsejo que le echéis en vez de 50 gr. unos 80 gr.


Ingredientes: 125 gr. de manteca de cerdo, 50 gr. de azúcar, 50 ml. de vino dulce cream, 50 ml. aceite, 1 huevo, una cucharadita de anis en grano, 325 gr. de harina bizcochona 1 clara para pintar.
Elaboración: Se frie en el aceite el anís en grano. Se aparta el anís y se deja enfríar el aceite.
Se mezcla la manteca con el azúcar, el huevo y el vino dulce, se le agrega el aceite y se le incorpora la harina poco a poco, cuando se le ha agregado todos los ingredientes, se puede trabajar muy bien con las manos.
Se hacen unas bolas, y se aplastan un poco, se les unta la clara de huevo y se espolvorean con azúcar, dependiendo de si os gusta más dulces y se van poniendo en una bandeja de horno a la que se le habrá puesto el papel vegetal para que no se peguen. Como no se van a abrir mucho no hace falta que se separen demasiado una de otra.
Se precalienta el horno a 190º arriba y abajo y se hornean unos 20 minutos más o menos, cuando las veamos doraditas.

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Llevaba tiempo con la idea de hacer un bizcocho de plátano, no es nada complicado, y aquí está, espero que os guste.



Ingredientes: 2 plátanos, 4 huevos, 200 gr. de harina bizcochona, 200 gr. de azúcar, 70 cl. de aceite de girasol, 1 pizca de sal, azúcar glass para espolvorear.

Preparación: Tritura los plátanos junto con el azúcar, o hazlo aplastándolos con un tenedor, añade los huevos y la pizca de sal, y sigue batiendo, añade el aceite y luego la harina bizcochona y mezcla bien todos los ingredientes.
Se precalienta el horno a 180º y se pone la masa en un molde que se habrá forrado con papel vegetal, durante 40 minutos, comprobando con un tenedor para ver si esté hecho por dentro.
Se desmolda y se pone azúcar glass, haciendo algún dibujo.
Yo le he puesto corazones, por eso de los enamorados, bueno para que quien lo esté, jejeje. 

miércoles, 9 de febrero de 2011

BIZCOCHO DE LIMÓN CON GLASEADO

Ingredientes: 3 huevos, 2 yogures griegos hacendado, 2 vasos de yogurt de azúcar, 3 vasos de yogurt de harina bizcochona (levadura incorporada), 1 vaso de yogurt de aceite de oliva suave, ralladura de un limón, y pepitas de chocolate.

Elaboración: Se precalienta el horno a 180º arriba y abajo, y mientras tanto separamos las claras de las yemas, y batimos las claras a punto de nieve, y en otro bol echamos las yemas y le añadimos el azúcar y batimos, agregamos los yogures, y después la harina poco a poco , las pepitas de chocolate, la ralladura de limón y por último el aceite de oliva, cuando todo esté bien mezclado se le echa las claras muy poco a poco para que no bajen, y se mezcla bien. 
Se pone un molde de silicona o si no lo es, se forra con papel vegetal para que no se pegue, y se mete en el horno, en la parte baja, durante aproximadamente 35 ó 40 minutos. Se pincha con un tenedor para comprobar que esté bien echo por dentro y salga limpio. 
Se desmolda y con dos claras de huevo y 100 gramos de azúcar glass se montan las claras y se hace el glaseado. Se echa por encima del bizcocho.

Trucos para elaborar un bizcocho casero

Hay que respetar las cantidades indicadas en la receta, la temperatura del horno y el tipo de molde o utensilios necesarios. 
- Imagen: Matt Browne -
La repostería o pastelería caseras no utilizan preparados industriales como emulsionantes, elevadores o sustitutos de huevos y harinas. Sin embargo, con los ingredientes más básicos se elaboran varios tipos de bizcochos. El secreto reside en respetar ciertas normas de cocina, como las cantidades indicadas en la receta, la temperatura del horno, el molde y los utensilios necesarios. En el caso de la batidora, los aparatos con varillas son los más adecuados (en lugar de las batidoras de hélice) ya que introducen aire en la base para que gane volumen y esponjosidad.

El secreto de la masa

Los bizcochos y los bollos resultan más esponjosos si se emplea harina para repostería y se pasa por un colador para tamizarla
Para conseguir una masa esponjosa, hay que batir los huevos hasta que adquieran la consistencia necesaria para soportar el peso del resto de ingredientes. A esta mezcla se añade la harina, que se disuelve con la ayuda de una espátula. Si se utiliza una batidora, el volumen del bizcocho bajará. Cuando se quieran agregar trozos de fruta a la masa, conviene pasarlos antes por harina para evitar que queden en el fondo.
El bizcocho estará listo si, al pincharlo en el centro con una aguja de hacer punto, ésta sale limpia. Significará que la masa está cocida. Si se comprueba que la base está demasiado dura y seca, hay que realizar un pequeño orificio en el centro de la superficie y añadir una pequeña cantidad de licor o zumo natural para que quede más jugoso.
Los bizcochos y bollos resultan más esponjosos si se emplea harina especial para repostería y, antes de utilizarla, se pasa por un colador para tamizarla y que quede más suelta. Después de este proceso hay que medir las cantidades necesarias, nunca antes.

Un toque especial

Esta preparación se utiliza como base para realizar gran cantidad de tartas. Basta con rellenar el interior del bizcocho con nata, crema pastelera, mermelada, frutas o crema de chocolate. Incluso, es habitual cubrirlas con alguno de estos ingredientes. A pesar de que una vez horneados su aspecto es parecido, los bizcochos se diferencian por el modo de mezclar los ingredientes, que también pueden ser distintos.
Antes de añadir la harina, es posible incorporar trozos pequeños o molidos de almendras (entre 12 y 15), piñones, avellanas o nueces. Dan un toque especial y son beneficiosos para la salud. Cambiar la grasa que se utiliza por aceite de oliva o aceites aromatizados consigue una untuosidad especial y un toque de sabor exclusivo.

VARIEDAD DE INGREDIENTES, DISTINTOS BIZCOCHOS

Bizcocho corriente
Se elabora con azúcar, huevos y harina. Se baten los huevos y el azúcar, con un poco de calor, hasta que el volumen se triplique. Después se añade la harina poco a poco y se cuece el bizcocho en un molde engrasado y enharinado, a 180°C.
Bizcocho de espuma
En su elaboración se utlizan los mismos ingredientes que en un bizcocho corriente. La diferencia radica en que las yemas se baten con la mitad del azúcar. Cuando la mezcla esté emulsionada, se añaden las claras a punto de nieve, el resto del azúcar y la harina, que se incorpora despacio. Se cuece igual que la preparación anterior.
Bizcocho genovesa
Los ingredientes son azúcar, huevos, maicena, harina y mantequilla. Se trabajan los huevos con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa. Se añaden la mantequilla fundida, la harina y la maicena, que se mezclan con suavidad. La masa se coloca en un molde engrasado y enharinado, y se cuece en el horno a 180°C. A estos bizcochos se les denomina "pesados" porque son aptos para tartas de varios pisos.
Bizcocho imperial
Se elabora con yemas, huevos, azúcar y maicena. Primero se mezclan los huevos, las yemas y el azúcar, para incorporar a continuación la maicena. La mezcla se coloca en un molde engrasado, que se introduce en una cazuela al baño maría. El bizcocho se desmolda sobre un papel engrasado para evitar que se pegue.

martes, 8 de febrero de 2011

MOLDES DE SILICONA

Bueno, os enseño mi nueva adquisición para mi cocina. Llevaba una semana esperando comprar unos moldes que iban a venir al Lidl para el día 7 de este mes, y yo he ido hoy corriendo para no perdérmelos, pero cual a sido mi sorpresa que cuando he ido, no quedaba ni uno. Me vine muy decepcionada, y me dije, para animarme voy a echar una miradita en una tienda que hay de todo en menaje y está muy cerca de casa, y magia, lo que buscaba lo encontré aquí, ha sido una sorpresa muy grata, estoy deseando estrenarlos, pero hoy tengo cosas que hacer y me es imposible, pero mañana ya estoy metiéndole mano a la repostería, para ver que tal quedan.
Y que me decís de estos moldes pequeños, tan monos, para una tarde compartida en pareja, bueno o quien no la tenga para compartirla con un amigo o amiga. Tiene que quedar de "dulce". 

domingo, 6 de febrero de 2011

GALLETAS DULCE TENTACIÓN DE ALMENDRA





Ingredientes: 2 claras de huevo, la ralladura y el zumo de 1/2 limón, 250 gr. de azúcar, 300 gr. de almendra molida.
Glaseado: 15 gr. de azúcar glass, 3 ó 4 cucharadas soperas de zumo de limón.


Preparación: Batir las claras de huevo a punto de nieve, añadir la ralladura y el zumo de limón y batir todo junto unos instantes. Incorporar el azúcar y la almendra molida, y amasar hasta obtener una pasta moldeable. Si queda demasiado pegajosa, añada un poc más de azúcar y almendra molida, o bien una pizca de harina. Refrigerar durante 1 hora, enrollada en una lámina de plástico transparente.
Precalienta el horno a 160º. Extender la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con azúcar y cortar formando corazones. Bañar el cortador cada vez en azúcar para que la masa no se pegue.
 Colocar los corazones en una bandeja de horno al que se le habrá puesto papel vegetal. Secar en el horno entre 15 ó 2O minutos, sin que lleguen a cocer. Mezcle el azúcar glass con el suficiente zumo de limón para que se forme un glaseado viscoso. Untar con él los corazones y dejarlos secar. 

GALLETAS DE COCO (2)



Ingredientes: 250 grs. de harina bizcochona (levadura incorporada), 200 grs. de azúcar en polvo, 100 grs. de coco rallado de buena calidad, 1 huevo, 50 grs. de margarina o mantequilla, 1 taza de leche, 1 pizca de sal.



Colocar en un tazón la harina, junto con el azúcar en polvo, mezclar bien, hacer un agujero en el centro, poner la mantequilla, la yema de huevo, el coco rallado, la leche y la pizca de sal, amasar  bien para que se integren todos los ingredientes, dejar  reposar la masa por 20 minutos.
Estirar la masa sobre una mesa enharinada y cortar las galletas en la forma que desees.
Poner papel vegetal sobre una placa, colocar las galletas (una distante de la otra) untar con clara de huevo y  rociarla con coco. Llevar a un horno precalentado 175° por 15  a 20 minutos, hasta que se doren los bordes.

CORTADILLOS DE CABELLO DE ÁNGEL

Estaba deseando hacer cortadillos, y ya se me ha quitado el gusanillo, es que me encantan, pero nunca imaginé que hechos por mí estuvieran mucho más ricos que en la pastelería. Los he disfrutado haciéndolos y comiéndolos. A mi hija le han encantado. Son muy fáciles y rápidos de hacer, los haré muchas mas veces. Os animo a que lo hagáis vosotros. 






Ingredientes:1 masa de hojaldre, 400 gr de cabello de angel, Ajonjolí(sésamo),azúcar glass,aceite de girasol.
  
Elaboración:
Desliamos la masa y la cortamos por la mitad,las pinchamos bastante con un tenedor las pincelamos con aceite de girasol y las espolvoreamos con azúcar glass y a una de ellas que nos va a servir de parte de arriba le añadimos el ajonjolí,las metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 u 20 minutos depende de cada horno,una vez terminada la cocción las sacamos y las aplastamos con una bandeja metalica,las dejamos enfriar,le añadimos el cabello de angel,y la cubrimos con la masa que tiene el ajonjolí,la cortamos a cuadraditos y lista para comer.




BIZCOCHITOS DE GALLETA Y CHOCOLATE







Ingredientes: 150 gr de chocolate fondant, 200 gr de galletas maria(1 rulo),3 huevos,75 gr de azúcar,100 gr de mantequilla,2 cucharaditas de levadura royal

Preparación:
Picar el chocolate reservar.
Triturar las galletas y añadir los demás ingredientes y batirlos bien y 
añadir el chocolate.
Verter la masa sobre moldes pequeños de papel o silicona,y meterlos al horno precalentado a 180ºde 15 a 20 minutos,antes de sacarlos pincharle y comprobar que no este cruda por dentro.

sábado, 5 de febrero de 2011

BRAZO DE GITANO DE NATA Y FRESAS




Esta es una receta que me ha costado trabajo decidirme hacerla, pero aquí está y he visto que no me ha costado mucho y tampoco se ha tardado tanto en hacerla. Y además los resultados son estupendos.

Ingredientes: 4 huevos, 100 gr. de azúcar, 50 gr. de cacao, 50 gr. harina bizcochona ( con levadura incorporada).
Relleno: 200 cl. de nata para montar, 4 cucharadas de azúcar, 150 gr. de fresas.




Se precalienta el horno a 170 º. Mientras tanto batimos con la batidora los cuatro huevos, junto con el azúcar, montando hasta doblar el volumen. Luego se le agrega el cacao y se sigue batiendo y por último la harina bizcochona.
Se forra con papel vegetal una bandeja plana y se echa la masa bien extendida que cubra toda la bandeja.
Se mete en el horno durante 15 ó 20 minutos
Se enrolla con la ayuda del papel vegetal y se espera a que enfríe. Mientras tanto vamos preparando el relleno.



Se bate con la batidora, la nata junto con el azúcar y se pone a punto de nieve. Y se parten las fresas en laminas, y se mezclan con la nata. Se desenrolla el bizcocho y se unta con la nata y las fresas.


Se vuelve a enrollar apretándolo muy bien, y se vuelve a extender la nata sobrante por encima del bizcocho. Se adorna con dos o tres fresas que se han dejado para el final. 
Está delicioso.