OJOS DE ÁNGEL

OJOS DE ÁNGEL
Bueno, llevaba tiempo queriendo hacer un blog de repostería casera y aquí está le falta mucho pero espero seguir completándolo y deseo tener muchos seguidores que hagan mis recetas. He ido recopilando recetas que me han ido gustando tanto de internet como de libros de repostería, dándole siempre un toque personal y variando algunos ingredientes para hacerlas más mías. Mis dulces los comparto con mi familia, compañeros de trabajo y amigos, celebrando un ratito de nuestro tiempo juntos, endulzando nuestra vida.

sábado, 29 de enero de 2011

CANUTILLOS RELLENOS DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes: 2 planchas de hojaldres, 200 gr de nata para montar, 1/2 tableta de chocolate fondant, medio tarro de dulce de leche, azúcar glass.


Se precalienta el horno a 180º arriba y abajo, Se corta el hojaldre en tiras de 1´5 cm. Se enrollan en los canutillos en forma de espiral. Se meten en el horno durante 12 ó 15 minutos, se sacan cuando estén dorados.



Se bate la nata con 2 cucharadas de azúcar glasss, y se mete en el microondas el chocolate cortado a trocitos con un chorreoncito de leche durante 1 minuto. Se echa el chocolate con la nata y se mezcla muy bien, y se mete en la manga pastelera y se rellenan los canutillos. y se espolvorean con azúcar glass. La crema solo me dio para diez canutillos, los otros los rellené con crema de leche, tanto los unos como los otros sabían deliciosos.

jueves, 27 de enero de 2011

ABANICO

Habíais visto alguna vez algo parecido?. Pues yo es la primera vez y me llamó mucho la atención. Es un cactus muy original, parece un abanico o un volante de un vestido de gitana. ¡ qué imaginación ¡
Es que la semana pasada estuvimos de despedida de un compañero que su jubilaba y en el hotel había esta planta de centro de mesa, espero que no fuera con mala intención, porque todos éramos compañeros, aunque no amigos, y los cactus ya se saben, no es lo mismo que las flores. Bueno, quiero compartir con vosotros esta maravilla.
He estado indagando por la web pero sin éxito, todavía no sé como se llama ni que tipo de cactus es, si alguien tiene información, que me lo comente. 

TARTA DE QUESO MASCARPONE

Aunque a simple vista parezca una tortilla de patatas, para nada se le parece en el sabor. Es dulce y 

deliciosa.

Ingredientes: 1 masa quebrada, 3 huevos, 250 gr. de queso mascarpone, 100 ml. de nata líquida, 25 gr. de maicena, 100 gr. azúcar, media tableta de chocolate blanco.






Se precalienta el horno a 180º arriba y abajo. Se pone en un molde redondo la masa quebrada. Se bate con la batidora, todos los ingredientes menos el chocolate blanco. Se agrega la mezcla a la masa quebrada y se ralla el chocolate blanco y se echa por encima. Se mete al horno durante unos 40 minutos aproximadamente, se pincha con un tenedor y si no lo mancha, está listo.

domingo, 23 de enero de 2011

MAGDALENAS DE NARANJA

Ingredientes: 3 huevos, 200 gr de nata liquida, 375 gr de harina bizcochona, 125 gr aceite, 25o gr de azúcar, la ralladura de una naranja y el zumo,  24 trufas de chocolate (salen 24 magdalenas), moldes de papel de magdalena o moldes de silicona.



Se precalienta el horno a 200º arriba y abajo,  y mientras vamos echando los ingredientes en un bol mezclándolo todo muy bien, excepto las trufas.
Se va poniendo una cucharada de la masa en cada papelillo o molde y luego se coloca en medio la trufa, encima se vuelve a echar otra cucharada de masa hasta llenar el molde en tres cuartas partes. La masa da para 24 magdalenas. Se mete en el horno bajándolo a 180º. Aproximadamente durante veinte o veinticinco minutos. Se saca y se le quita el molde de silicona y se espolvorea con azúcar glass.

BIZCOCHO DE YOGURT CON NARANJA

Ingredientes: 3 huevos, 2 yogures griegos azucarados hacendado, 1 medida de yogurt de aceite de oliva suave, 2 medidas de yogurt de azúcar, 3 medidas de yogurt de harina bizcochona, la ralladura de una naranja y el zumo de ella, azúcar glass para espolvorear.



Se precalienta el horno a 180º arriba y abajo. Mientras tanto en un bol se van echando los huevos y se baten, se echan los yogures y se sigue mezclando, después el azúcar, la ralladura de naranja y el zumo  y luego la harina, removiendo bien todo, por último se echa el aceite y una vez mezclado todo, se echa sobre el molde al que se le habrá puesto papel vegetal para que no se pegue.
Se mete en el horno durante 35 ò 40 minutos, comprobando con un tenedor, y si sale limpio, estará listo.
Se saca del molde y se le echa azúcar glass.

sábado, 22 de enero de 2011

AMANECER

Ayer me llevé la cámara al trabajo y desde mi ventana se ve el amanecer, me pareció que estaba el cielo precioso, el sol saliendo y las nueves rojas, era un escenario romántico que me apetecía compartirlo con vosotros. 
Hoy no voy a poner ninguna receta, tengo que estudiar y no tengo tiempo de meterme en la cocina, pero mañana haré todo lo posible por innovar en mi espacio maravilloso con todos vosotros, con alguna receta especial y al alcance de cualquiera. 


lunes, 17 de enero de 2011

PALMERA DE AZÚCAR



Ingredientes: 2 masas de hojaldre, 120 gr azúcar


Precalentar el horno a 175º arriba y abajo. Descongelar las masas y colocar sobre la mesa el azúcar extendido, y estirar la masa sobre el azúcar y nuevamenteespolvorear con azúcar por encima. Comenzar a doblar los dos estremos al mismo tiempo poniéndolos en la mitad, hasta juntarlas en el centro, volver a doblar cada parte sobre ella misma y montar luego una parte encima de la otra, esto siempre espolvoreando con azúcar en cada parte. Cortarlas a 1 cm. Ponerlas a 180º durante 12 minutos, se les da la vuelta y se vuelven a dejar unos 3 minutos más y listas para comer. Nada que ver a las que venden, están sabrosísimas.

domingo, 16 de enero de 2011

GALLETAS DE MANTEQUILLA









Los ingredientes: 300 grs de mantequilla, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 1cucharadita de esencia de vainilla y 5 tazas de harina aproximadamente.
La preparación: con una batidora se bate la mantequilla hasta que esté cremosa, se añade el azúcar mientras se continúa batiendo, los huevos y la esencia de vainilla. Después poco a poco se va agregando la harina, llegado un momento se tendrá que comenzar a trabajar la preparación a mano a medida que va adquiriendo más consistencia. Se amasa y se va añadiendo harina hasta que la masa sea fácil de manipular y no se pegue a los dedos.
Luego con la ayuda de un rodillo se extiende la masa sobre una superficie lisa enharinada formando una lámina de aproximadamente 1/2 centímetro de espesor. Con moldes de la forma que deseen se cortan las galletas y se colocan en una bandeja que se le habrá puesto papel vegetal.
Se llevan al horno precalentado a 180 grados centígrados por aproximadamente 15 minutos o hasta que se vean doradas.

MEDIAS NOCHES


Ingredientes: 500 gr harina de fuerza o de panaderia, 250 cl leche, 125 gr margarina o mantequilla, 50 gr azúcar, 20 gr levadura fresca, 1 huevo batido y una pizca de sal.


Templamos en un cazo la leche junto con la mantequilla, la sal y el azúcar y mezclamos bien. A continuación disolvemos la levadura en este preparado tibio ya fuera del fuego. Incorporamos poco a poco la harina según se va integrando en la masa. Cuando tengamos toda la harina incorporada y mezclada en la masa, dejamos reposar una media hora tapada con un paño hasta que doble su volumen. Ahora vamos formando las medias noches con la masa y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pincelamos los bollitos con el huevo batido y los horneamos unos 10-15 minutos en horno precalentado a unos 190 grados hasta que se doren y la superficie, gracias al huevo, brille.

GALLETAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE


Ingredientes: 1/2 TAZA MARGARINA ABLANDADA, 1/3 TAZAS AZÚCAR, 1 CUCHARADITA CANELA, 1 Y 1/4 TAZA HARINA BIZCOCHONA, 1/3 TAZAS ALMENDRA MOLIDA , 1/2 TABLETA CHOCOLATE FONDANT, 1 CUCHARADITA MARGARINA

Horno precalentado a 200 º. En un recipiente bata la mantequilla con el azúcar granulada y la canela. Bata hasta que los ingredientes estén bien combinados,agregue la harina poco apoco hasta terminarla por completo. Agregue 1/3 taza de almendras molidas y revuelva nuevamente, (si la mezcla se siente muy pegajosa, agregue un poquito de harina). Envuelva la masa en papel film de cocina y refrigere por una hora. Después de esto, cubra las bandejas de horno con papel vegetal de cocina, desenvuelva la masa y haga pequeñas bolitas de aproximadamente 2 cm de diámetro. Vaya colocándolas sobre las bandejas de horno, tratando de que queden separadas entre una y otra. Tome un segundo trozo de papel vegetal y coloque las figuritas de galletas que habremos hecho con los moldes que más nos guste. Lleve las galletas a horno precalentado a 200° y hornee por 8-10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Se terminarán de hacer fuera. Deje enfriar en rejillas ventiladas. Derrita el chocolate y la manteca vegetal en el microondas y revuelva muy bien. Esparza sobre las galletas ya horneadas haciéndoles dibujos. Y ya están listas para comer cuando se seque un poco el chocolate.

BIZCOCHO CORAZÓN CUBIERTO DE FONDANT


Ingredientes: 200 GR HARINA BIZCOCHONA, 250 GR AZÚCAR, 4 HUEVOS, 120 GR AVELLANAS MOLIDAS, 40 ML VINO DULCE, 175 ML ACEITE



Precalentar el horno a 180º. En un bol batir los huevos y el azúcar. Cuando empiecen a blanquear un poco,, añadir la leche y el aceite. Mezclar y agregar la harina y seguir mezclando. Verter el vino dulce y las avellanas molidas. Mezclar bien y verter la masa en el molde forrado con papel vegetal. Hornear a 180º de 35 a 40 minutos. Pinchar el bizcocho con un tenedor, si sale limpio ya estará hecho. Sacar y dejar enfriar. Cortar por la mitad, y la capa de abajo rellenarla con la trufa, y con la otra tapa del bizcocho tapar con cuidado. Cubrir la tarta con la masa fondant.
Ingredientes para la trufa : 200 ml. de nata de 35 %-80 gr. de chocolate de cobertura.
Preparación de la trufa: En un cuenco de cristal meter la nata y el chocolate en el microondas durante l minuto y déjala que se enfríe y rellena el bizcocho. 




Ingredientes para fondant: 120 gr. de nubes blancas, 240 gr de azúcar glass, 1 cucharada de agua.
Preparación del fondant: Si las nubes tienen dos colores, separalas cortando por la mitad con unas tijeras de cocina. Prepara un cazo con agua para hacer un baño maría. Coloca encima del cazo el cuenco de cristal con las nubes rosas y la cucharada de agua. Deja que se derritan. Muevelas un poco hasta que veas que se funden del todo. Saca del baño María y vierte en el azúcar glass que tendrás en otro cuenco ya pesado, el doble de azúcar que de nubes. Mezclar con la espátula y luego ayudarse de las manos hasta formar una masa fina y elástica. Estírala con la ayuda de un rodillo, tiene que quedar fina, pero que al levantarla no se rompa. Forra el bizcocho. Prepara las flores formando bolitas y aplastándolas para hacer los pétalos. Prepara el cordón de dos colores, formando dos rulos por separado de cada color. Únelos enrollándolos en forma de cordón y colócalo en la parte de abajo, rematando la tarta. A mí ya no me quedaba fondant y no he podido hacerlo. Es mi primera vez, pero creo que la próxima me saldrá mejor.

martes, 11 de enero de 2011

GALLETAS PARA NIÑOS





INGREDIENTES: de harina de repostería (450 gr.) 1/2 cdta. de sal, mantequilla (225 gr.), azúcar (220gr.),1 huevo grande, 2 cdtas de vainilla






En un bol ponemos la mantequilla junto con el azúcar y lo mezclamos hasta obtener una masa esponjosa y fluida.
Añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo, hasta que queden incorporado los ingredientes y la masa presente una textura suave.
Vamos añadiendo la harina en varias incorporaciones hasta conseguir que nos quede una masa firme. (Si fuese necesario añadir más harina, pero siempre en pequeñas cantidades, una cucharadita, si nos excedemos de harina nos quedará una masa seca, que se resquebrajará al manipularla) Con estas cantidades no he necesitado añadirle, pero puede variar en función del tipo de harina que usemos.
Dividimos la masa que hemos obtenido en cuatro porciones, las envolvemos en film transparente y las dejamos en el frigorífico un mínimo de 1 hora antes de ser usada. Podemos guardarla durante 2 días refrigeradas o si lo deseamos congelarla.
Preparamos nuestro lugar de trabajo, para ello ponemos sobre la encimera un hoja de papel encerado, los listones a los lados (el espacio dependerá del rodillo, ya que los extremos de este descansarán sobre ambos listones), y otra hoja de papel encerado que la tendremos preparada para ponerla encima de la masa y de esta forma poder aplanar y distribuir la masa hasta que quede uniforme y con la medida que deseamos, para poder obtener una galleta ni demasiado fina y demasiado gruesa, es decir de unos 0.5 cm. de espesor.
Cogemos una de las porciones y las otras las seguimos dejando en el frigorífico, de este modo conseguiremos que nuestra masa no se atempere y siga estando igual de manejable en cada proceso de corte.
La depositamos sobre el papel encerado y entre los dos listones, la cubrimos por la parte de arriba con el otro papel encerado y vamos pasando el rodillo hasta distribuir la masa, este modo nos garantiza que no se nos pegue la masa en el rodillo, que no tengamos que estar añadiendo más harina de la precisa y sobre todo que no nos queden nada de residuos en la masa, pudiendo así reutilizar los restos que nos queden de los cortes tantas veces queramos.
Una vez tengamos la masa extendida procederemos a ir cortándola con los distintos cortadores, ahora en este paso podemos tomar dos caminos:
  1. Podemos transferir directamente el papel cera sobre el que hemos estado cortando a la bandeja de hornear (esto es perfecto para aquellos cortadores que poseen muchas endiduras y de fácil deformación a la hora de recogerlas con nuestra espatula). Si optamos por esta forma debemos de realizar los cortes con unas distancias mínimas de unos 1'5-2 cm entre cada una.
  1. Cortaremos la masa sobre el papel encerado, quitamos los restos de masas y vamos transfiriendo con la espátula de galletas cada corte, con mucho cuidado de que no se nos deformen, a la bandeja de hornear, en la cual tendremos depositado nuestra lamina antiadherente o papel de hornear..
Las pondremos en el honor, previamente precalentado a 175º y las hornearemos durante 12 minutos, en la parte baja de nuestro horno, aunque esto es como siempre, va en función de hornos, mi consejo es que hagáis un primera tanda de unas dos o tres galletas y luego, sigáis con el proceso normal, esto os dará una idea de como actúa vuestro horno. Al principio os parecerá que es poco tiempo y que parece que puedan estar crudas, pero cuando se enfrían están en su punto y perfectas.
Las sacamos del horno, las dejamos unos 2 o 3 minutos en la bandeja de hornear y a continuación las pasamos a la rejillas para terminar de enfriarlas allí.
Repetimos el mismo proceso tantos trozos tengamos de masa, yo mientras estoy horneando, voy realizando el corte de la siguiente y así hasta completar los cuatro cortes que tengo de masa.
Las decoramos a nuestro gusto y las dejamos secar.

BOMBAZO ACAREMELADO



img28.picoodle.com/i262/esperafanoe/BOMBAZOACARm_d0d8d77.jpg


Iingredientes: - Un bizcocho de limón o de naranja, como los de las recetas anteriores. 2 tabletas de chocolate blanco finas, sirope de fresa, sirope de chocolate, caramelo líquido, un vaso de leche,125 gr. de azúcar, 1 sobre de cuajada

Elaboración:
Se corta el bizcocho por la mitad y se le pone sirope de chocolate y sirope de fresa.
Se tapa y se cubre con chocolate blanco, que se habrá hecho con 2 tabletas de chocolate blanco, un vaso de leche, 125 gr. de azúcar y un sobre de cuajada, esperando a que hierva a temperatura de 90º.
Se adorna haciendo dibujos con sirope de chocolate y caramelo líquido.
Se mete en la nevera para que cuaje.

TARTA DE MANZANA (2)



INGREDIENTES:1 kg. de Manzanas,150 gr. Harina bizcochona, 150 gr. Azúcar,100 gr. Mantequilla, 3 Huevos, Mermelada de Manzana o Albaricoque



PREPARACION: Reservamos unas 3 manzanas para el laminado decorativo de la tarta, con el resto de las manzanas les quitamos la piel, el corazón y las trituramos. Sacamos y reservamos.
En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos mezclando bien.


Añadimos la harina y  la mantequilla y  mezclamos todo muy bien ligado. Seguidamente incorporamos  las manzanas que ya teníamos trituradas  y volvemos a mezclar.

Preparamos un molde forrado con papel de horno y vertemos la masa, decoramos con la manzanas que habremos laminado y con una pequeña brocha lo cubrimos con la mermelada.




Con el horno ya precalentado a 180º solo por la parte de abajo, introducimos la tarta en él y lo dejamos cocinar durante 1 hora. Los últimos 10 minutos encendemos el grill para que se dore la tarta. 

TARTA DE CAQUI PERSIMON


INGREDIENTES:1 kg de Caqui persimon, 250 ml. de leche, 120 gr. de azúcar, 250 gr. de harina de repostería, 2 huevos, 1 cdta de vainilla líquida, Mermelada de albaricoque.


Lo primero que haremos será pelar el caqui y cortarlo en cuadrados, reservaremos uno o dos, según el tamaño del molde que utilicéis, para coronar la parte superior de la tarta. Cuando tengamos los caquis preparados los pasaremos por la thermomix o batidora, hasta hacerlo puré.

En un bol mezclaremos el azúcar junto a los huevos hasta obtener una masa cremosa, seguidamente añadimos la leche, la vainilla y la harina y mezclamos hasta que nos quede una masa homogénea.


Engrasamos el molde que vayamos a utilizar  o le ponemos papel vegetal, yo siempre opto por lo último así nunca se pega,  y vertemos la mezcla sobre él, seguidamente decoramos con el caqui que habíamos reservado y que habremos laminado. A continuación le ponemos un poco de mermelada por encima de los caquis y ya lo tendremos listo para hornear.

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200º y lo horneamos durante 1 hora aproximadamente o hasta que veamos que pinchamos y esté listo.
La dejamos enfríar y la introducimos en el frigorífico, como mínimo 4 horas antes de desmoldar, así obtendrá mayor textura y sabor.

Pues listo ya tenemos nuestra tarta a punto para degustar.

sábado, 8 de enero de 2011

GALLETAS DE CAFÉ





Ingredientes: 150 gr. de margarina en pomada, 400 gr. de harina, 150 gr, de azúcar moreno, 1 huevo, 4 cucharadas de café. Granos de café dulce.
Preparación:
Primero se mezcla la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. A continuación se añaden el resto de los ingredientes en el siguiente orden; la harina, el café soluble y los huevos, se mezcla bien hasta obtener una masa consistente. Se extiende la masa con el rodillo y se van cortando las galletas con distintos cortapastas, se disponen en la bandeja del horno con papel vegetal  y se hornean a 180 grados durante 25 minutos.

viernes, 7 de enero de 2011

TARTA DE NARANJA BAÑADA CON TRUFA


Ingredientes: 250gr. de harina bizcochona,250 gr. de azúcar, 1 naranja rallada y el zumo, 4 huevos 100 gr. de aceite, 1 yogurt griego hacendado azucarado, media tableta de chocolate fondant, 60 cl. de nata para montar.

Se precalienta el horno a 180 º arriba y abajo, se forra un molde con papel vegetal. En un bol se mezclan las yemas con el azúcar, se agrega el yogurt, la ralladura de naranja y el zumo de la naranja,  el aceite y por último la harina echándola poco a poco. Las claras se ponen a punto de nieve y se agregan a la masa poco a poco, cuando todo esté ligado, se echa en el molde y se mete en el horno. Durante 30 minutos. Cuando se saca del horno se espera a que enfríe un poco y se desmolda. Se mezcla el chocolate rallado junto con la nata y se mete en el microondas durante 50 segundos. Se mezcla bien y se unta el bizcocho por encima. Se espolvorea un poco con azúcar glass.

TARTA DE PERAS CON CHOCOLATE



Ingredientes: 

*Para la base:  65 grs. de azúcar,130 grs. de mantequilla,  Una yema, 80 grs. de harina , 50 grs. de almendra molida ,Sal 

*Para el relleno: 
3 peras ,2 huevos ,125 grs. de nata líquida ,100 grs. de chocolate 70% de cacao ,3 cucharadas de azúcar ,Una cucharadita de extracto de vainilla

  Para la base de la tarta haremos una masa de pasta brisa, tipo galleta. Para ello, mezclamos en un bol grande, la mantequilla en pomada (blanda) con el azúcar y le incorporamos la yema. Por otra parte mezclamos la harina , la sal y la almendra molida. Añadimos esta mezcla, a la masa anterior y batimos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film, y la metemos a la nevera, para que repose unas horas o mejor de un día para otro.,o también la puedes comprar, si no puedes esperar.

  Para estas cantidades usaremos un molde de 24 cm. de diámetro, el cual previamente encamisamos, es decir lo untamos con mantequilla, le espolvoreamos de harina, y le quitamos el sobrante. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo, sobre  una superficie enharinada. Forramos con ella el molde y pinchamos toda su superficie con un tenedor . Después lo cubrimos con papel de aluminio y ponemos encima unos garbanzos, para que la masa no suba al hornearse.  Metemos a un horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Sacamos, le quitamos los garbanzos (que guardaremos para otras ocasiones) y el papel de aluminio. Pintamos la superficie con huevo batido (nos quedara más crujiente, y retraerá más la humedad) y volvemos a meterla al horno otros 5 minutos más.


 Una vez tengamos la base de la tarta precocida, rallamos el chocolate con un rallador de agujeros grandes, y lo esparcimos por toda su superficie.  Descorazonamos las peras, las pelamos, las partimos por la mitad y les damos unos cortes oblicuos desde la parte ancha sin llegar hasta el final, dándoles forma de abanico. Ponemos las mitades encima del chocolate de una manera estética.
 Mezclamos los huevos, con la nata, dos cucharadas de azúcar, una pizca de sal y la esencia de vainilla. Vertemos por encima de las peras y espolvoreamos éstas con la otra cucharada de azúcar, para que al hornearse se caramelicen un poco.

martes, 4 de enero de 2011

MERENGUES SUIZOS


Ingredientes: 4 CLARAS DE HUEVO, 8 CUCHARADAS DE AZÚCAR, 40 GR ALMENDRAS TROCEADAS


Se baten las claras bien limpias, que no tengan rastro de yema en un recipiente seco con una pizca de sal, al principio se verá la espumita y luego se pondrá blanca, y cuando estén subiendo se le añade el azúcar poco a poco, hasta que haya espesado bastante. Aproximadamente con la batidora unos 8 minutos a toda potencia. Se echan en cápsulas de magdalenas o moldes de silicona. Cuando se haya echado la mitad de la masa en la cápsula se le echan los trozos de almendra y se cubre con más masa por encima. Se meten en el horno que previamente se habrá precalentado a 150º mientras hacíamos la masa. Estarán listos cuando los veamos doraditos y que no se queden crudos por dentro, aproximadamente unos veinte minutos, pincha con un tenedor y comprueba. Suerte y que os suban, a mí es una receta que siempre se me ha resistido, pero esta vez han salido muy buenos.

GALLETAS COOKIES


Ingredientes: 230 GR HARINA BIZCOCHONA, 1 HUEVO, 1CUCHARADITA VAINILLA, 125 GR AZÚCAR MORENO, 60 GR AZÚCAR, 1 PIZCA SAL, 110 GR MANTEQUILLA O MARGARINA, 60 GR NUECES, 150 GR CHISPAS DE CHOCOLATE.

Se precalienta el horno a 180º. Se mezclan los ingredientes, primero los azúcares con el huevo y la mantequilla, despues la vainilla y la pizca de sal, y por último se va echando la harina, mezclando muy bien, se agregan los trozos de nueces y las chispas de chocolate. Se hacen montoncitos pequeños y se colocan en el papel vegetal colocado en la bandeja de horno. Se hornean de 8 a 10 minutos. Aunque estén blanditas se sacan y se acaban de hacer fuera del horno, se espera unos minutos para que se enfríen porque si los quitas del papel en el momento de sacar se pueden romper.


GALLETAS DE LECHE CONDENSADA







Ingredientes: 400 GR HARINA BIZCOCHONA, 1 BOTE PEQUEÑO LECHE CONDENSADA, 150 GR MARGARINA O MANTEQUILLA, 1 HUEVO, 1 CUCHARADITA ESENCIA DE VAINILLA, 150 gr azúcar glass, 30 cl agua, 2 gotitas ó 3 colorante alimentario.


Se precalienta el horno a 200º. Se pone en un cuenco la mantequilla o margarina reblandeciéndola, se agrega el huevo batiendo y mezclando, luego se echa la leche condensada y la esencia de vainilla, y se sigue mezclando. Después se agrega la harina poco a poco y se hace una buena masa blandita pero manejable. Se pone un poco de harina en la encimera y se pone la masa encima estirándola con un rodillo, Se cortan con moldes de galletas con un grosor de 1´5 cm de grosor. Se ponen en un papel vegetal sobre la bandeja de horno y se hornean a 200º durante doce minutos más o menos, procurando que no se quemen. Se hace un glaseado con 150 gr de azúcar glass y 30 cl de agua, con dos gotitas de colorante del que más nos guste y se untan por encima de cada galleta. Se dejan secar.

CONOS DE HOJALDRE CON CREMA PASTELERA



Ingredientes: 2 PLANCHAS DE HOJALDRE, 1 RALLADURA DE LIMÓN, 1/2 L LECHE, 40 GR MAIZENA, 1 CANELA EN RAMA, 3 YEMAS DE HUEVO, 100 GR AZÚCAR

Haremos primeramente la crema pastelera para que se nos enfrié. Pondremos al fuego todos los ingredientes, 5 minutos a fuego lento y sin dejar de remover. Veremos que espesa poco a poco. Retiraremos la rama de canela y la piel del limón. Y calentaremos otros 5 minutos. Echaremos la crema en un bol y dejaremos que temple, removiendo de vez en cuando para que no forme costra. Cuando esté tibia casi fría, cubriremos con film transparente de tal manera que el film toque la crema (para que en la nevera no se forme una película dura). Cortaremos la lámina dehojaldre en tiras de 2 cm de grosor e iremos enrollando dichas tiras en los conos, pintaremos con huevo batido. Meteremos al horno a 220º unos 15 minutos. Una vez hechos dejaremos que enfrien y rellenaremos con la crema pastelera.Se espolvorean con azúcar glass. Los moldes de conos se compran en carrofour o hipercor o cualquier tienda especialista en repostería. Yo compré 12 y así me salieron todos de una vez en el horno.

PASTAS DE MANTEQUILLA

 Receta de Pastas de mantequilla

Ingredientes: 100 GR MANTEQUILLA O MARGARINA, 100 GR AZÚCAR, UNO HUEVO, 170 GR HARINA BIZCOCHONA, 50 GR ALMENDRAS, PIÑONES U OTRO FRUTO SECO
Se precalienta el horno a 180º arriba y abajo. Ponemos la mantequilla en el fuego, cuando coja color añadimos el azúcar y dejamos que se enfríe. En un bol batimos el huevo y mezclamos la mantequilla y el azúcar templado y lo batimos. Se añade la harina y se amasa. Se mete en la manga pastelera y en cada pasta ponemos una almendra, o piñones. Se mete al horno durante 12 minutos y listo.

FLORES DE GALLETA

Receta de Flores de galleta

Ingredientes: 250 GR. MANTEQUILLA O MARGARINA, UNA YEMA DE HUEVO, MEDIO SOBRE VAINILLA EN POLVO, 250 GR HARINA BIZCOCHONA, 125 GR ALMENDRA MOLIDA, GLASEADO:, 150 GR AZUCAR GLAS, 3 CUCHARADAS DE AGUA



Se precalienta el horno a 150º arriba y abajo. Echamos la mantequilla y el azúcar y lo batimos bien, le añadimos la yema de huevo y unas gotas de vainilla o polvo, y le vamos añadiendo la harina mientras seguimos batiendo. Colocamos la mezcla en un trocito de filme transparente y le damos forma de bola y la metemos en el frigorífico media hora. Lo extendemos con golpes de mano, porque el rodillo se pega y vamos sacando la forma con un cortapastas, (yo para despegarlas bien puse el film transparente sobre la mesa y con él me ayudé a coger la masa mejor con una mano me la llevaba al film y le daba la vuelta. Porque le puse menos harina para que salieran más blanditas y más ricas).
Las ponemos en la bandeja de horno con un papel de horno, no hace falta que se pongan muy separadas porque no crecen, durante unos 15 minutos a 150º. Se dejan enfriar y se hace la mezcla del azúcar glasé con el agua con la que se forma una pasta de glaseado, y se pintan las galletas por arriba con una brochita, quedan más luminosas y más dulces. Están riquísimas.

TRENZADO DE HOJALDRE

Receta de Trenzado de hojaldre

Ingredientes: 1 PLANCHA DE HOJALDRE, 1 YEMA DE HUEVO, 2 MANZANAS, 60 GR MARGARINA, 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR, 50 GR TROCITOS DE CHOCOLATE BLANCO, 30 GR NUECES PICADITAS



Se precalienta el horno a 180º arriba y abajo, mientras se van preparando los ingredientes. Ponemos en la sartén las manzanas descorazonadas, cortadas en lonchas y peladas, con la mantequilla y el azúcar. La dejamos cocer diez minutos a fuego muy lento y la escurrimos. Rellenamos la trenza con las manzanas, las nueces y los trocitos de chocolate blanco.
Formamos nuestra trenza, cortando el hojaldre en tiras y pasando primero la de la derecha y después la de la izquierda y así hasta cerrarla por completo y la introducimos en el horno. Al salir la espolvoreamos con azúcar glasé o le untamos previamente huevo batido para que se dore, al gusto. Estará listo aproximadamente a los veinte minutos, cuando se vea que el hojaldre está dorado. Se puede rellenar de lo que se quiera, y también puede ser salado.

SUSPIROS DE HOJALDRE

Receta de Suspiros de hojaldre

Ingredientes: 2 PLANCHAS DE HOJALDRE, 1/4 GR ACEITE PARA FREIR, 100 GR AZÚCAR GLASS.


Se descongelan las planchas de hojaldre, se coge un vasito de boca pequeña para hacer la forma de los suspiros redondos, y se va cortando la masa con el vaso. Se echan en una sartén con aceite de oliva bien caliente, unas 8 ó 10, dándoles la vuelta que no se quemen y se hagan por los dos lados, verás como suben y se ponen redonditas. Se ponen sobre una bandeja donde se habrá puesto varias servilletas para que absorba todo el aceite. Se pasarán a otra bandeja una vez escurridas y se espolvorearán con azúcar glasé. Si se quiere a la hora de servir, se le puede echar un poco de chocolate líquido.

BOMBONES CORAZÓN

Receta de Bombones corazón

Ingredientes: 150 GR CHOCOLATE BLANCO, 30 GR NUECES, UN CHORREONCITO SIROPE DE FRESA


Se pone el chocolate cortado a trocitos en un bol, se mete en el microondas un minuto, se saca y se mezcla con un tenedor, se echa un poco de sirope de fresa o esencia de limón, o menta, lo que se prefiera. Yo he echado sirope para darle algo de color. Se pone en un molde de silicona, rellenándolo con una cucharilla pequeña, y se pone en medio un trozo de nuez en cada bombón. Se mete en el congelador durante 20 minutos y ya está listo para desmoldar. Se espera un poco unos 10 minutos para que descongelen y ya están listos para comer. Están riquísimos.