OJOS DE ÁNGEL

OJOS DE ÁNGEL
Bueno, llevaba tiempo queriendo hacer un blog de repostería casera y aquí está le falta mucho pero espero seguir completándolo y deseo tener muchos seguidores que hagan mis recetas. He ido recopilando recetas que me han ido gustando tanto de internet como de libros de repostería, dándole siempre un toque personal y variando algunos ingredientes para hacerlas más mías. Mis dulces los comparto con mi familia, compañeros de trabajo y amigos, celebrando un ratito de nuestro tiempo juntos, endulzando nuestra vida.

domingo, 27 de marzo de 2011

BLANQUITO FELIZ

Ingredientes:

  - Un bizcocho
  - Dos tabletas de chocolate blanco
  - Una tarrina pequeña de nata para montar
  - Un vaso de leche
  - 1 sobre de cuajada
  - 75 gr. de azúcar

Elaboración:
Relleno del bizcocho:
Se pone el chocolate troceado, el azúcar, la leche, la nata y el subre de cuajada en una cazuela, removiendo constantemente,  sin que supere los 90º dejando que hierva un poco, en el fuego.
Se espera a que se enfríe un poco.
El bizcocho se abre por la mitad, procurando que el corte no se haga hasta el final, solo para poder levantar la tapa y que luego no cueste trabajo encajar la parte de arriba con la de abajo.
Se le echa el relleno con una buena capa de chocolate por dentro, y se cierra. 
Se pone la mezcla de chocolate restante cubriendo todo el bizcocho. 
Se adorna, con chocolate para fundir, o lacasitos, al gusto.

jueves, 24 de marzo de 2011

TARTA DE TURRÓN DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS




  • Ingredientes: 1 paquete de galletas digestive pulverizadas, 75 gr. de mantequilla o margarina derretida. 
    Unir con la espátula dentro de un bol y colocar en la base del molde, apretándola poco a poco. Dejar en la nevera mientras preparamos el resto.

Para el relleno: 100 gr de azúcar, 200 ml de nata líquida, 1/2 litro de leche, 1 pastilla de turrón de chocolate con almendras, 1 sobre y medio de cuajada.


Preparación:
Se trituran todos los ingredientes con una batidora que no queden grumos de nada, luego se lleva al fuego en un cazo e ir removiendo para que no se pegue (unos 8 ó 10 minutos sobre los 100º C) y después volcar encima de la base y al frigo. Cuando haya cuajado un par de horas estará lista para comer. Yo la metí en el congelador porque era para el dia siguiente y querìa que estuviera bien cuajada, y estaba hasta mejor, para mi gusto. Era como la que te dan en las cafeterías o supermercados. Os la recomiendo.

Se puede decorar con trozos de turrón picadito, fideos de chocolate, almendras laminadas, nueces caramelizadas, almendras en cubitos, o lacasitos. Al gusto del consumidor. 

GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes: 150 gr de chocolate en chispas del mercadona, 400 gr de harina bizcochona, 2 cucharadas de leche, 1 cucharada de vainilla, 150 gr de mantequilla o margarina, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de bicarbonato, 200 gr de azúcar, 1 huevo.

Precalentamos el horno a 150º, es importante porque la masa es muy fácil y rápida y enseguida va al horno.
Añadimos en un bol el huevo, la leche, la vainilla, la sal y el azúcar. Lo mezclamos todo muy bien.
Derretimos la mantequilla en el microondas. Incorporamos la mantequilla a la mezcla anterior y añadimos la harina y el bicarbonato. Volvemos a mezclar todo hasta hacer un puré.
Una vez lista le agregamos los chips de chocolate. Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal. Y con dos cucharas vamos haciendo pequeñas porciones que depositamos en la bandeja, dejando un espacio de 5 cm entre una y otra.
Horneamos durante 15 minutos a 170º en la bandeja de abajo arriba y abajo. Se ve cuando están listas porque van cogiendo color, pero no las dejéis mucho tiempo porque entonces se endurecen.
Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos que se enfríen y endurezcan.
Guardamos en un recipiente hermético para que no se ablanden. Están tan ricas que no podrás probar solo una.



TRUFAS DE CHOCOLATE CON AROMA A COÑAC



Ingredientes

  • 250 g. chocolate negro para fundir, 125 g. mantequilla, 20 cl. nata líquida, Coñac, 12 galletas digestive de naranja, Cacao en polvo, azúcar glass, Fideos de chocolate




Fundimos la mantequilla al baño maría y le añadimos el chocolate troceado o rallado.
Echamos la nata líquida y removemos. Cuando tenga un color homogéneo, incorporamos el coñac y las galletas trituradas y mezclamos de nuevo. Introducimos la masa en un recipiente y congelamos.
Cuando vayamos a preparar las trufas, sacamos un poco antes el recipiente para que la masa no esté muy dura y sea más fácil de trabajar.
Hacemos bolas con la ayuda de dos cucharas de café o con algun instrumento que sirva para dar forma redonda. Terminamos con las manos. Si nos sobra masa puede volver a guardarse en el congelador.
Rebozamos las bolas con cacao en polvo, azúcar glass o con fideos de chocolate y ya estarán listas para servir. 
Yo tenía unos moldecitos de cajas de bombones y me ha parecido muy bonito meterlos aquí, ademas es para celebrar una comida con compañeros y siempre queda más elegante. No nos parece. 

martes, 22 de marzo de 2011

TARTA DE QUESO Y FRESAS

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Ingredientes: 1 tarrina de queso de untar, 400 gr de nata para montar, 5 cucharadas soperas de azúcar glass, 1 sobre gelatina neutra 1 sobre de gelatina de fresa, 500 gr de fresas.
Se bate la nata junto con el azúcar glass y sobre de gelatina neutra, y se va incorporando el queso. Cuando está todo bien montado. Se echa sobre un molde redondo y se mete en el frigorífico.
Mientras tanto se baten las fresas, que se habrán lavado muy bien y cortado a láminas y se pone en el fuego un vaso de agua para que hierva, luego se retira del fuego y se echan las fresas que se habrán mezclado con el sobre de gelatina de fresa. Y se mezcla todo muy bien.
Se echa sobre el queso ya cuajado y se vuelve a meter en el frigorífico. Cuando pasen unas dos horas aproximadamente, ya se pueden comer. Está de rechupete.
Es un buen postre para acompañar las delicias de los niños.

TARTA DE GALLETAS CON CHOCOLATE Y NATILLAS

Ingredientes: 300 gr de chocolate fondant, 400 gr de nata para montar, galletas dos paquetes, (yo usé unas que venden en el Lidl que son de jengibre, buenísimas), 1 paquete de natillas de vainilla (también del Lidl), 3 cucharadas soperas de azúcar y 1/2 litro de leche.

Se pone la nata en un cazo al fuego y se agrega el chocolate partido a trocitos, moviéndolo constantemente hasta que veamos que está todo derretido y está espeso. Se retira del fuego y se pone otro cazo al fuego con  la mitad de la leche hasta que empiece a hervir y se agrega la leche restante que estará mezclada con el sobre de las natillas de vainilla y tres cucharadas de azúcar soperas. Se mezcla todo muy bien y no se deja de mover para que no se peguen. Se retira cuando espesen.
En un recipiente de un tamaño considerable, depende de cuantos pisos queráis la tarta se ponen las galletas en la base sin dejar hueco, y se echa por encima el chocolate con la nata, luego otra capa de galletas cubriendo el chocolate y se echan las natillas, otra capa de galletas y más chocolate, así hasta que acabéis con todo, por último que quede con el chocolate por encima. Bueno, depende del gusto de cada uno. Y se adorna con lo que se tenga en ese momento en la cocina.
Ha salido riquísima.

martes, 15 de marzo de 2011

BIZCOCHITO PARA DOS AL MICROONDAS


Ingredientes: 1 huevo, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de cacao, 4 cucharadas de harina bizcochona, 4 cucharadas de leche, 3 cucharadas de aceite, dos trozos de chocolate y dos cucharadas de leche para adornar.

Se bate el huevo, junto con el azúcar, se le echa el cacao, la leche y el aceite y por último se le agrega la harina poco a poco.
Se mezcla todo muy bien y se echa en un molde de silicona de los que pongo por aquí, que son pequeñitos y muy monos, para dos personas. Se llena entero con la masa hasta arriba y es mejor ponerle un plato por debajo del molde para que no se derrame nada. 
Se mete en el microondas durante tres minutos y se saca y se desmolda boca abajo. Se derrite el chocolate con la leche y se echa por encima del bizcocho, para el adorno y que esté más jugoso.



miércoles, 9 de marzo de 2011

MAS MOLDES DE SILICONA

Bueno, estos moldes los compré en el Lidl en una semana especial, suelen venir en época de navidad o el día de los enamorados, así que espero que os hagáis con ellos, salen unas magdalenas muy bonitas y son bastante grandes, así que con comerse solo una ya estás llena. Así que estar pendientes y tenerlos para ocasiones especiales, son muy atrayentes a la vista. 

martes, 8 de marzo de 2011

BIZCOCHO DE YOGURT GIGANTE

Ingredientes: 4 yogures griegos azucarados hacendado, 6 huevos XL, 4 vasos de yogurt de azúcar, 6 vasos de yogurt de harina bizcochona, 2 vasos de yogurt de aceite de oliva suave.
Elaboración:
Se precalienta el horno  180º arriba y abajo. Se baten los huevos muy bien, y se echan los yogures junto con el azúcar, se mezcla todo y se agrega la harina poco a poco y por último se echa el aceite haciendo un movimiento envolvente. Cuando esté todo bien mezclado, se echa la masa en un recipiente al que se le habrá puesto papel vegetal. Se mete en el horno en la bandeja más baja a 180º durante 40 ó 45 minutos, pinchando el bizcocho por encima para comprobar que no salga crudo pero tampoco que esté seco. 
Yo lo puse en un bandeja que tengo alargada y un poco alta para que no se derramara al subir, además así sale más parejo y no suele salir crudo por ningún lado.

MOUSSE DE LIMÓN


Ingredientes: 3 limonesbote de leche evaporada, 110 gr azúcar.

Elaboración:
1) Rallar la piel de 2 limones y hacer zumo con el resto. 2) En un recipiente, poner la leche, la ralladura de los 2 limones, el azúcar y el zumo de limón. 3) Pasar todos los ingrediente por la batidora. 4) Verter en recipientes individuales. 5) Llevar al frigorífico. 6) Cuando estén fríos ya estarán listos para servir.

TARTA FESTIVAL

Ingredientes: Un bizcocho tipo genovés, 200 gr de chocolate negro para fundir, 250 gr de chocolate blanco, 200 gr de nata para montar,  jalea de fresa.
Elaboración: Se parte el bizcocho por la mitad y se rellena con el chocolate negro mezclado con la mitad de  la nata que se habrá derretido en el microondas durante un minuto, dejando un poco para el adorno del final.
Se pone la otra parte del bizcocho encima y se cubre con el chocolate blanco que también se habrá derretido en el microondas con la mitad de la nata durante otro minuto. Y con el chocolate negro que habíamos guardado se pone haciendo dibujos sobre el blanco, y se pone un poquito de jalea de fresa para adornar.

DONUTS

INGREDIENTES: 300 g harina de fuerza, 200 g harina normal, 80 g azúcar, 40 g mantequilla, 20 g levadura, 20 g  de leche en polvo, 1 huevo, Canela, Azúcar glasé
PREPARACIÓN:
Primero mezclamos en un bol las dos cucharadas de harinas, el azúcar, la leche en polvo y la levadura alrededor de dos minutos. Luego añadimos unos 230 gramos de templada y el huevo batido y amasamos durante 8 minutos.
A continuación añadimos la mantequilla y amasamos hasta que la masa no se nos pegue a las manos. Si fuera necesario, podemos rectificar de harina, ya que la textura que debemos conseguir debe ser homogénea y elástica.
Después, formamos una bola con la masa y la dejamos reposar unos 45 minutos. Pasado este tiempo amasamos un poco y la estiramos hasta que tenga 1 cm de espesor. Cortamos con dos cortapastas de diferentes diámetros para formar los donuts y dejamos reposar otros 45 minutos sobre una bandeja con papel de hornear.
Luego los freímos en aceite de sabor suave a temperatura media y con cuidado que no se quemen. Escurrimos los donuts en papel absorbente y sin dejar que se enfríen los rebozamos en azúcar glasé con un poco de 



NAPOLITANITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes: 1 Lámina de hojaldre, 1 tableta de chocolate negro con avellanas, 1 huevo batido, Azúcar glass


Preparación: Extender la masa y cortar en rectángulos del tamaño que queramos que sean las napolitanas. Poner una onza de chocolate en cada extremo de los rectángulos y enrollar la masa con el pliegue hacia abajo. Pincelar con el huevo batido.
Forrar una placa de horno de una hoja de papel vegetal y colocar las napolitanas bastante separadas entre si.
Cocinar en horno precalentado a 180 º arriba y abajo,  durante unos 15 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Bañarlo con un poco de chocolate derretido.
Espolvorear con azúcar glass


PASTAS DE MANTEQUILLA


Ingredientes: 100 gr. de mantequilla, 100 gramos de azúcar, 1 huevo grande, 175 gramos de harina., 1 cucharadita de levadura en polvo., 50 gramos de almendras sin tostar, cerezas .
Elaboración: Ponemos la mantequilla en un cazo al fuego, una vez que se haya derretido, subimos el fuego y estaremos atentos para que no se nos queme.Una vez tome un color de avellana oscura, le añadimos, ya fuera del fuego, el azúcar, revolvemos bien y dejamos que se vaya enfriando.En un bol batiremos el huevo y cuando la mezcla mantequilla/azúcar este templada, unos 60/70 grados C. la integraremos en el huevo y seguiremos batiendo.
Se añade la harina cernida y la levadura en polvo, se amasa el conjunto.Metemos la masa en una manga pastelera, hay en el mercado unas mangas de plástico de usar y tirar que son bastante prácticas.
Marcamos las pastas en una bandeja de horno, previamente aceitada, y en cada pasta ponemos una almendra o una cereza.
12 minutos son suficientes en el horno a 180 grados C., claro está, dependiendo del tamaño de las pastas, pero una vez que han tomado color y la almendra ha empezado a tostarse, podemos decir que ya están hechas.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Esta tarta fue un regalo para un matrimonio estupendo al que tengo mucho que agradecer, sobre todo en algunos momentos de mi vida. Está hecha igual que la tarta festival. Excepto el adorno del chocolate negro que se ha hecho mezclando el chocolate con mantequilla en el microondas y poniendo las letras y los dibujos en un papel vegetal o bandeja de silicona y la metemos en el frigorífico para que se ponga duro el chocolate. Y se pega sobre el chocolate blanco al gusto del consumidor. 

TARTA RELLENA DE QUESO PHILADELFIA

Ingredientes: 1 bizcocho de yogurt, media tarrina de queso philadelfia, 100 gr de nata para montar, 60 gr. de azúcar, 100 gr de chocolate para fundir, lacasitos.
Se parte el bizcocho por la mitad y se rellena con la crema de queso, que se hace de la siguiente forma.
Se mezcla el queso con la nata y el azúcar y se bate bien con la batidora. Se pone la otra parte del bizcocho encima y se adorna con un poco el chocolate derretido en el microondas y se colocan los lacasitos dándole forma atractiva.

MAGDALENAS DE NATA


Ingredientes: 350 gr de harina, 250 gr de azúcar, 250 ml de aceite de girasol, 100 ml de nata, 1 sobre de levadura royal, 4 huevos grandes.
Preparación tradicional:
Se baten las yemas con el azúcar, hasta conseguir una masa esponjosa, y se van incorporando por este orden: la nata, cuando está integrada, el aceite y la harina mezclada con la levadura, y por último las claras montadas a punto de nieve, y con movimientos envolventes para que no se baje la masa.

Ya sólo queda rellenar las cápsulas de papel o de silicona hasta 3/4 de su capacidad, se espolvorean con azúcar y se meten en el horno. Yo lo he hecho con 180º precalentado arriba y abajo, durante 15 ó 20 minutos.

GALLETAS DE LETRAS CANELA


Ingredientes :

400gr. Harina de repostoría150 gr. Mantequilla200 gr. AzúcarHuevosCucharada de levadura químicaCucharadas de canelaCucharadas de azúcar avainillada.
Elaboración:
En un bol mezclamos, los hos huevos la mantequilla a punto de pomada, las dos cucharadas de canela, las dos de azucar avainillada y los 150 gr. de azucar blanca.

Removemos bien hasta conseguir una mezcla cremosa.
Vamos añadiendo entonces la harina. Ojo es posible que la masa os vaya pidi
endo mas o menos ir añadiendo poco a poco hasta conseguir una amsa como plastilina.
Hacemos una bola y metemos en el congelador unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º. Sacamos la masa del congelador la estiramos con un rodillo y vamos cortando las galletas.
El tiempo estimado de horno es de entre 6 y 10 minutos. Pero ojo
 ir controlandolas por que si se pasan o se hacen demasiado van a quedar muy duras.


Cuando veamos que los bordes estan doraditos las sacamos. Vereis que aun estan blanditas por el centro pero al enfriar se endurecen.
Es una receta facil y sencilla y os la recomiendo muchisimo por que estan buenisimas!

TARTA DE QUESO Y PIÑA

 Ingredientes: piña en almibar 1 bote grande, base de la tarta con bizcochos cuadraditos, 1 sobre y medio, 200 gr de nata para montar, 1 tarrina de Queso philadelfia ,80 gr de  azúcar 
 

Elaboración: se coloca en la base los bizcochos, se moja el bizcocho con el almibar de la piña,  se monta la nata junto al queso, las rodajas de piña, dejando dos o tres para el adorno y el azúcar (opcional) y se baten bien con la batidora y  se pone la crema encima de los bizcochitos, se adorna con la piña restante cortada como más nos guste y se echa un poco de chocolate derretido por encima. Se mete en el frigorífico para que cuaje bien.  

TARTA DE QUESO Y MELOCOTÓN


Ingredientes: Un paquete y medio de bizcochitos para la  base, una lata de melocotón en almíbar, 1 tarrina de nata philadelfia, 200 gr de nata para montar.
Elaboración: se coloca en la base los bizcochos, se moja el bizcocho con el almibar del melocotón,  se monta la nata junto al queso, los trozos de melocotón, dejando dos o tres para el adorno y el azúcar (opcional) y se baten bien con la batidora y  se pone la crema encima de los bizcochitos, se adorna con el melocotón restante cortado como más nos guste y se echa un poco de chocolate derretido por encima. Se mete en el frigorífico para que cuaje bien.  

BIZCOCHO AL MICROONDAS SOBRE LA ISLA DE NATILLAS



Ingredientes:
1 huevo
2 cucharadas soperas rasas de azúcar (rasa es que no haga montañita en la cuchara)
2 cucharadas soperas rasas de cacao
4 cucharadas soperas rasas de harina
1 cucharada de café rasa de levadura
4 cucharadas soperas de leche
3 cucharadas soperas de aceite
1 taza que pueda meterse en el microondas (taza mejor que vaso ya que subirá bastante y puede derramarse)
Preparación:
En la taza batir el huevo, añadir el azúcar, remover, añadir la leche y el aceite, remover, añadir el cacao tamizado, la harina y la levadura y mezclar bien con un tenedor hasta que no haya grumos.
Meter en el microondas a máxima potencia 3 minutos.
Nota: Si lo dejamos más tiempo se quedará seco.
Podemos hacerlo sin chocolate, simplemente cambiaremos las cucharadas de cacao por 2 más de harina.
En mi caso una vez hecho con una boquilla de relleno y una manga pastelera lo he rellenado hasta el fondo con chocolate líquido especial gofres, aunque también lo he probado poniendo 2 pastillas de chocolate justo antes de meter en el microondas y queda igual de bien.

PECADITOS DE CHOCOLATE


Ingredientes: 150 gr mantequilla o margarina, 120 gr chocolate fondant, 2 huevos, 110 gr azúcar glass, 60 gr almendra molida, 30 gr cacao en polvo


Se pone el horno a 200º arriba y abajo mientra hacemos la masa. Se trocea el chocolate y al microondas. Se baten los huevos con el azúcar para que doblen y se añade el chocolate fundido. Se agrega el cacao y la almendra molida. Se echa en los moldes de papel rizado pequeños. Se baja el horno a 180º durante veinte minutos. Se desmoldan una vez fríos para que no se rompan. Se decoran con azúcar glass o almendras caramelizadas.

 




PASTAS DE MANTEQUILLAS CON CHOCOLATE



Ingredientes

    50 g de azúcar glass 250 g de harina 190 g de mantequilla 150 g de chocolate de cobertura (mínimo 55%) 

    Preparación

    La mantequilla ha de estar en punto pomada. 

    Mezclar muy bien la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta cremosa. 

    Añadimos la harina tamizándola con un colador y mezclamos bien. 

    Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada. 

    Encendemos el horno con antelación a 200 ºC. En una bandeja de horno forrada con una lámina de papel para horno o lámina de silicona vamos haciendo las formas que se deseen, en la foto y vídeo una muestra de las diferentes formas y de cómo hacerlo. Las dejamos de 10 a 12 minutos, hasta que cojan un ligero color dorado, a gusto de cada uno. 

    Las pastas de té una vez sacadas del horno. Hay que dejarlas enfriar antes de decorar. 

    Mientras fundimos el chocolate o bien en el microondas o bien al baño María. Vamos decorando las pastas una vez sacadas del horno y frías, como se ve en la foto una muestra en una bandeja. Se pueden decorar como más nos guste. Incluso se pueden añadir frutos secos, pasas, ... Quedan muy ricas.

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS


TARTA TATIN


 Ingredientes:
1 masa de hojaldre
4 manzanas rojas
50 gr. mantequilla
200 gr. azúcar
zumo de limón
Preparación:
Pelamos y descarozamos las manzanas. Las cortamos en gajos y las rociamos con el zumo de limón y las reservamos.
Colocamos en una sartén la mantequilla para que se derrita, agregamos el azúcar y removemos bien.
Dejamos que se cocine lo suficiente hasta que cambie de color y se haga el caramelo.
Cuando ya tenemos el caramelo agregamos los gajos de las manzanas y las mezclamos bien para que se cocinen un poco en el caramelo.
Vamos pasando la manzana caramelizada a una tartera para horno, acomodamos bien y agregamos un poco mas de caramelo, no mucho porque sino quedará muy húmeda.
(Esta tarta luego se invierte, las manzanas quedarán arriba)
Abrimos la tapa de hojaldre y cubrimos las manzanas tapando bien los bordes.
Horneamos a unos 210ºunos 15/20 minutos, hasta que el hojaldre esté doradito.
Retiramos del horno y dejamos reposar unos 15 minutos, no mas.
Para desmoldar, repasamos los bordes con un cuchillo y la pasamos a un plato mas grande, como si fuera una tortilla.