TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS

TARTA TATIN

 Ingredientes:

1 masa de hojaldre

4 manzanas rojas

50 gr. mantequilla

200 gr. azúcar
zumo de limón

Preparación:

Pelamos y descarozamos las manzanas. Las cortamos en gajos y las rociamos con el zumo de limón y las reservamos.

Colocamos en una sartén la mantequilla para que se derrita, agregamos el azúcar y removemos bien.

Dejamos que se cocine lo suficiente hasta que cambie de color y se haga el caramelo.

Cuando ya tenemos el caramelo agregamos los gajos de las manzanas y las mezclamos bien para que se cocinen un poco en el caramelo.

Vamos pasando la manzana caramelizada a una tartera para horno, acomodamos bien y agregamos un poco mas de caramelo, no mucho porque sino quedará muy húmeda.

(Esta tarta luego se invierte, las manzanas quedarán arriba)

Abrimos la tapa de hojaldre y cubrimos las manzanas tapando bien los bordes.

Horneamos a unos 210ºunos 15/20 minutos, hasta que el hojaldre esté doradito.

Retiramos del horno y dejamos reposar unos 15 minutos, no mas.

Para desmoldar, repasamos los bordes con un cuchillo y la pasamos a un plato mas grande, como si fuera una tortilla.

TARTA DOS CHOCOLATES

Ingredientes:

Para la masa de chocolate blanco:

• Azúcar: 50 gramos
• Leche: 250 cl.
• Nata para cocinar: 250 cl.
• Chocolate blanco: 150 gramos
• Cuajada en polvo: 1 sobre

Para la masa de chocolate negro:

• Azúcar: 50 gramos
• Leche: 250 cl.
• Nata para cocinar: 250 cl.
• Chocolate negro: 150 gramos
• Bizcochos: al gusto
• Cuajada en polvo: 1 sobre

Preparación:

Para la capa de chocolate blanco:

• Por un lado, se pone un poquito de leche en un vaso y se vierte el sobre de cuajada en polvo
• Se remueve hasta que la cuajada este completamente disuelta y se reserva
• Por otro lado, se ponen los 250 Cl. de nata en un cazo junto con los 50 gramos de azúcar y los 250 Cl. de leche y el chocolate blanco previamente desmenuzado y se pone a calentar a la vez que se va removiendo
• Cuando hierve, se agrega la mezcla anterior de cuajada y se remueve constantemente hasta que hierve nuevamente
• Cuando hace el segundo hervor, se retira del fuego y se vierte en el molde

Para la capa de chocolate negro

 Se repite la misma operación pero con el chocolate negro.

• Cuando se acaba de verter el chocolate en el molde, e inmediatamente antes de que se enfríe, se colocan cuidadosamente los bizcochos por la superficie del molde procurando que entre en contacto con el chocolate y que lo absorba
• Una vez colocados los bizcochos se deja enfriar a temperatura ambiente y finalmente se pone en el frigorífico durante al menos 6 u 8 horas para que esté bien frío
• Antes de servir, se vuelca el molde cuidadosamente encima de un plato y la tarta saldrá entera. Se puede espolvorear un poco de cacao por encima o unos frutos secos para adornar

TORRIJAS

 Ingredientes para 4 personas:  1 barra de pan del dia anterior,  1 litro de leche, 150 grs de azúcar, 1 palo de canela,  Piel de limón ,Huevo para rebozar, Canela y azúcar para decorar. 

1. Poner en un cazo la leche, el azúcar, el palo de canela y la cáscara de limón, hervir a fuego lento para que suelte todo sus aromas, retirar del fuego y dejar enfriar.
Mientras la leche se enfría, cortar el pan en rebanadas, al biés , de algo más de 1 cm de grosor. Reservar.

2.Cuando la leche esté fría, mojar cada rebanada en la leche, ponerlas en una fuente honda y echar por encima la leche sobrante.

3. Poner una sartén baja con aceite a calentar, batir 2 huevos y rebozar las rebanadas de pan de una en una e ir añadiendo a la sartén según vas rebozando.

4. Freir por ambos lados y poner en una fuente con papel absorvente para que escurran el aceite.
Con el azúcar y la canela, mezclarla y rebozar sobre las torrijas y servir tibias o frías.

    

TOSTADA FRANCESA

 Ingredientes: 4 rebanadas de pan de molde sin corteza, un huevo batido, un chorro de leche, un poco de canela, un poco de azucar, 30 gr de margarina.

Se bate el huevo, se añade la leche, volvemos a batir y echamos la canela y el azúcar. Se vuelve a batir y se pone al fuego la sartén con un poco de margarina, mojamos las rebanadas de pan en la mezcla del huevo y a la sartén, se le da la vuelta cuando esté dorada y ya está lista para saborearla.

 

GALLETAS DE CAFÉ

Ingredientes para 6 personas

- 150 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar morena
- 350 gramos de harina
- 3 cucharadas de café muy molido
- 2 huevos

Instrucciones de elaboración:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.
Agregar el resto de los ingredientes por orden: harina, café molido fino y los dos huevos.
Mezclamos todo bien, amasamos y extendemos la masa con un rodillo, hasta que tenga un centímetro de espesor.
Cortar en forma de galletas.
Distribuirlas en una fuente de horno engrasada y enharinada o con papel vegetal.
Hornear en horno precalentado a 200º durante unos 8 o 10 minutos aproximadamente.

ARROZ CON LECHE CONDENSADA

Ingredientes:1 LITRO LECHE ENTERA, 75 GR ARROZ "BOMBA", 175 GR LECHE CONDENSADA, 75 GR AZUCAR, 1 RAMA DE CANELA, 1 CASCARA DE LIMÓN, CANELA MOLIDA


Ponemos el litro de leche al fuego con dos cáscaras de limón y una rama de canela. Cuando empiece a hervir echamos el arroz y removemos un poco. Cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego y lo cocemos suavemente, durante 18 minutos. Cuando pase este tiempo, quitamos la rama de canela y las cáscaras de limón. Subimos el fuego y vertemos la leche condensada y el azúcar. Ahora lo tendremos durante 5 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera hasta que espese. Hay que tener cuidado, que no se nos queme y no espese demasiado. Dejamos enfriar y lo ponemos en moldes individuales. Lo comemos a temperatura ambiente y decorado con un poco de canela en polvo o de azúcar quemada (la quemamos con un soplete o un quemador).

ROSCON DE REYES CASERO

Ingredientes
Para el azúcar glas aromatizado 120 gr de azúcar glas, La piel de medio limón —solo la parte amarilla— La piel de media naranja —solo la parte naranja—

Para preparar la masa madre 70 gr de leche entera, 10 gr de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de azúcar, 130 gr de harina de fuerza

Para la masa 60 gr de leche entera, 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos, 20 gr de levadura fresca de panadería, 25 gr de agua de azahar —al gusto—, 450 gr de harina de fuerza, 1 pellizco de sal
Los 120 gr de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja

Para la decoración Huevo batido, Azúcar humedecido con unas gotas de agua, Naranjas confitadas, Guindas en almíbar

Preparación tradicional

La masa madre
1. Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.
2. Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.
La masa principal
1. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
2. Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.
3. Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre.
4. Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano.
5. Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.
6. Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo—.
7. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.
8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
10. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
12. Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.
13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.

MAGDALENAS DE COCO CON GLASA

Ingredientes: 5 huevos, 250 gr. de azúcar glass, 250 dl de aceite, 200 gr. de harina bizcochona, 50 gr. de coco rallado, un trocito de coco natural rallado.

Elaboración: Precalentar el horno a 250º, arriba y abajo.
Mientras tanto se baten los huevos mezclado con el azúcar hasta que suban de tamaño, se le agrega el aceite y se sigue mezclando. Después se incorpora la harina poco a poco y el coco rallado el seco y el natural.
Se echa la mezcla sobre las cápsulas de papel o silicona, usando las bandejas de moldes de magdalenas para que no se abran , se espolvorean con un poco de azúcar por encima. Se meten en el horno a 200º durante 15 minutos. Siempre pendientes de que no se quemen.

Unas vez listas se sacan de los moldes de silicona, ( en mi caso) y se espera a que enfríen. Luego con un poco de glasa de la receta anterior, se adornan por encima 

GALLETAS CON GLASA

INGREDIENTES: 1 taza (227 gr.) de mantequilla, 1 taza (110 gr.) de azúcar glass o pulverizada, 1 huevo, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharadita de extracto de almendra (opcional), 2 y 1/2 tazas (275 gr.) de harina

PREPARACIÓN: Mezclar la mantequilla con el azúcar glass. Añadir el huevo y las esencias. Mezclar bien. Aparte mezclar la harina con la sal e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. Enfriar la masa en la nevera por 2 horas antes de amasar y cortar. Hornear a 190°C (375°F) durante 12-14 minutos.

GLASEADO ROYAL ICING
INGREDIENTES :2 claras de huevo, 2 tazas (330 gr.) de azúcar pulverizada (glass), 2 cucharaditas de zumo de limón

1. PREPARACIÓN: Se baten las claras de huevo a punto de nieve junto con el zumo de limón .Añadir el azúcar poco a poco, y mezclar bien .Debe de usarse inmediatamente o meterse en un taper o contenedor cerrado, ya que se pone muy duro si se deja al aire.
   

   

   
   
   Unas vez frías las galletas se adornan con el glaseado al gusto de cada uno, mezclándolo con color de repostería.

BOLLOS DE LECHE

Ingredientes:  90 gr. de leche, 100 gr. de azúcar, 60 gr. de mantequilla, 25 gr. de levadura fresca, 2 huevos, 350 gr. de harina de fuerza, una pizca de sal

Para adornar: Agua de azahar, 1 huevo, Azúcar

Ponemos en un bol la leche, el azúcar y la mantequilla, batimos bien con unas varillas y agregamos la levadura y los huevos.

Batimos hasta que nos quede una masa sin grumos y echamos la harina y la pizca de sal.

Integramos todos los ingredientes con las varillas y dejamos reposar hasta que doble la masa su volumen, más o menos 45 minutos.

Aunque la masa estará pegajosa, intentaremos con mucho cuidado, partirla en ocho trozos.

Esos trozos les damos forma cilíndrica y les depositamos sobre una bandeja de horno a la que habremos puesto un papel sulfurizado o untado con un poco de aceite y mantequilla.

Dejamos reposar, hasta que doble su volumen, cerca de hora y media y después les practicamos un corte longitudinal, no muy profundo, por encima.

Les pintamos con huevo batido y mezclamos tres cucharadas de azúcar con unas gotas de agua de azahar. Nos tiene que quedar como “pegotes” de azúcar.

Se lo echamos por el corte que les hemos echo y les horneamos 10 minutos a 250º en la parte más baja del horno (sin tocar la base).

OJOS DE ÁNGEL para el concurso de san valentin de MUCHOGUSTO

Estas galletas tenía muchas ganas de hacerlas, porque son muy llamativas y están riquísimas. Este fin de semana han estado aquí mis sobrinos y han disfrutado de ellas. Porque me encanta compartirlas y ver como disfrutan los que prueban mis dulces.

Ingredientes: 200 g. de harina bizcochona, 1 yema de huevo, 60 gr. de azúcar, vainilla en polvo, 1 pizca de sal, la piel rallada de un limón, 125 gr. de mantequilla. Para el relleno: 100 gr. de jalea de grosella roja y azúcar glass para espolvorear.


Elaboración: Eche la harina en un recipiente o superficie de trabajo, formando con ella un montoncito. Haga un hueco en el centro y añada en él la yema de huevo, el azúcar, la vainilla, la sal y la ralladura de limón. Distribuya la mantequilla por el borde de la harina. Amase todos los ingredientes desde el centro hasta obtener una masa uniforme
.

Enróllela en una lámina de plástico transparente y déjela enfríar durante 1 hora en la nevera.
Se cortan las galletas con el cortador redondo y de borde ondulado. En la mitad de las galletas, vuelva a cortar con un molde más pequeño. Salen unas quince galletas grandes con la parte de abajo y la parte de arriba.

Precaliente el horno a 200º. Coloque todas las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornéelas 8 minutos, con la bandeja colocada en el centro del horno. Déjelas enfríar en una rejilla.
Unte las galletas enteras con la jalea de grosella y cúbralas con las agujereadas, presionando con cuidado. Espolvoréelas con azúcar glass y ponga en el centro otra gota de jalea de grosella.

GALLETAS DE CANELA 2

Ingredientes:250 gr. de mantequilla, 200 gr. de azúcar, 1 c.p. de canela molida, una pizca de sal, 300 gr. de harina bizcochona, 50 gr. de harina de maicena, 1 clara de huevo, azúcar moreno.

Elaboración: Derrite y dore  la mantequilla en el fuego, y déjala enfríar. Bate con el azúcar la canela y una pizca de sal hasta que quede cremoso y se le agrega la clara de huevo y se vuelve a batir. Se agrega la harina bizcochona y la harina de maicena y mezcla todo unos instantes con el tenedor. Guarda la masa en el frigorífico durante 1 hora, enrollada en una lámina de plástico transparente. 

Se corta con moldes de galleta que más os guste con un centímetro de grosor y se coloca en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y se espolvorean con azúcar moreno.

Se cuecen las galletas en el horno precalentado a 175º durante 15 minutos, situando la bandeja en el segundo nivel desde abajo. 

PASTEL BOMBÓN DE ALMENDRA

Ingredientes: 150 gr. de almendra a cubitos, 150 gr. de harina bizcochona, 150 gr. de azúcar, 150 gr. de chocolate blanco, 125 gr. de mantequilla, 150 ml. de leche, 3 huevos.

Se separan las yemas de las claras, y se baten a punto de nieve con una pizca de sal, cuando estén bien montadas se le añade 50 gr de azúcar y se siguen batiendo.
Se precalienta el horno a 175º mientras batimos las yemas con el azúcar restante, mientras en el microondas fundimos el chocolate blanco, junto con la mantequilla, se deja entibiar y se añaden a las yemas y se sigue batiendo hasta que quede integrado en la masa, a continuación se añade la leche.
Se mezcla la harina con los cubitos de almendra, y se va incorporando a la masa.
Cuando esté todo bien mezclado se va incorporando muy poco a poco las claras a cucharadas para que no se bajen y se sigue mezclando con cuidado sin batir.
Se pincela el molde con aceite o con mantequilla para que no se pegue, y si el molde no es de silicona, pues con papel vegetal y se añade la masa, y se mete en el horno a 175º durante unos 45 ó 50 minutos.

Se desmolda cuando haya enfriado un poco y se le echa chocolate por encima, adornándolo y un poco de azúcar glass.

MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA Y CANELA

Ingredientes: 3 huevos, 175 gr. de harina bizcochona, 15o gr. de azúcar, 18o ml. de aceite de oliva, 1 cucharadita de canela.

Elaboración: Se baten los huevos junto con el azúcar, sin batirlos mucho, no hace falta montarlos.
Luego se agrega la canela y la harina bizcochona, se mezcla muy bien y por último se le añade el aceite, y cuando esté todo bien mezclado, se deja reposar un ratito y se van poniendo en los moldes de silicona de magdalenas, o en los de papel, (yo los puse en los de silicona) y luego los puse en un recipiente de magdalenas para que no se abrieran, así suben más, le eché unos trocitos redondos de chocolate que venden ahora en el mercadona para fundir, es muy práctico y quedan más bonitas.
Las puse en la parte baja del horno, con el horno encendido arriba y abajo, a 200º durante 12 ó 15 minutos. Previamente calentado mientras hacía la masa. 

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA

Bueno, pues aquí está mi molde en forma de rosa, aunque me ha costado mucho adaptarme a los moldes de silicona, por fín lo he conseguido, pero sigo diciendo que los moldes son muy monos, pero me adapto mejor al papel vegetal, es mi preferido.

Ingredientes: - 4 huevos, 190 gr. de azúcar, 150 cl. de leche, 175 gr. de aceite de oliva, 190 gr. de harina bizcochona, 8o gr. de almendra molida, ralladura de medio limón, una pizca de canela molida.

  Elaboración: Batir los  huevos con el azúcar y la ralladura de limón con las varillas eléctricas. Añadir el aceite poco a poco y seguir batiendo, después la leche.
Añadir la harina bizcochona y mezclarla con la espátula y por último la almendra y la canela, seguir mezclando con cuidado para que no se baje.
Forrar un molde con papel vegetal, (yo mi molde de rosa de silicona) y verter la mezcla.
- Hornear a 175º durante 30-35 minutos.

Adornar con lo que queráis, yo le eché azúcar glass y le puse trufas.

MIS DULCES MELODÍAS

TORTAS DE MANTECA

Su sabor me recuerda a la Navidad, por lo de anís, están bastante ricas, aunque yo la próxima vez le pondré más azúcar, porque creo que así es un poco soso, os aconsejo que le echéis en vez de 50 gr. unos 80 gr.


Ingredientes: 125 gr. de manteca de cerdo, 50 gr. de azúcar, 50 ml. de vino dulce cream, 50 ml. aceite, 1 huevo, una cucharadita de anis en grano, 325 gr. de harina bizcochona 1 clara para pintar.
Elaboración: Se frie en el aceite el anís en grano. Se aparta el anís y se deja enfríar el aceite.
Se mezcla la manteca con el azúcar, el huevo y el vino dulce, se le agrega el aceite y se le incorpora la harina poco a poco, cuando se le ha agregado todos los ingredientes, se puede trabajar muy bien con las manos.
Se hacen unas bolas, y se aplastan un poco, se les unta la clara de huevo y se espolvorean con azúcar, dependiendo de si os gusta más dulces y se van poniendo en una bandeja de horno a la que se le habrá puesto el papel vegetal para que no se peguen. Como no se van a abrir mucho no hace falta que se separen demasiado una de otra.

Se precalienta el horno a 190º arriba y abajo y se hornean unos 20 minutos más o menos, cuando las veamos doraditas.

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Llevaba tiempo con la idea de hacer un bizcocho de plátano, no es nada complicado, y aquí está, espero que os guste.



Ingredientes: 2 plátanos, 4 huevos, 200 gr. de harina bizcochona, 200 gr. de azúcar, 70 cl. de aceite de girasol, 1 pizca de sal, azúcar glass para espolvorear.

Preparación: Tritura los plátanos junto con el azúcar, o hazlo aplastándolos con un tenedor, añade los huevos y la pizca de sal, y sigue batiendo, añade el aceite y luego la harina bizcochona y mezcla bien todos los ingredientes.
Se precalienta el horno a 180º y se pone la masa en un molde que se habrá forrado con papel vegetal, durante 40 minutos, comprobando con un tenedor para ver si esté hecho por dentro.
Se desmolda y se pone azúcar glass, haciendo algún dibujo.
Yo le he puesto corazones, por eso de los enamorados, bueno para que quien lo esté, jejeje. 

BIZCOCHO DE LIMÓN CON GLASEADO

Ingredientes: 3 huevos, 2 yogures griegos hacendado, 2 vasos de yogurt de azúcar, 3 vasos de yogurt de harina bizcochona (levadura incorporada), 1 vaso de yogurt de aceite de oliva suave, ralladura de un limón, y pepitas de chocolate.

Elaboración: Se precalienta el horno a 180º arriba y abajo, y mientras tanto separamos las claras de las yemas, y batimos las claras a punto de nieve, y en otro bol echamos las yemas y le añadimos el azúcar y batimos, agregamos los yogures, y después la harina poco a poco , las pepitas de chocolate, la ralladura de limón y por último el aceite de oliva, cuando todo esté bien mezclado se le echa las claras muy poco a poco para que no bajen, y se mezcla bien. 

Se pone un molde de silicona o si no lo es, se forra con papel vegetal para que no se pegue, y se mete en el horno, en la parte baja, durante aproximadamente 35 ó 40 minutos. Se pincha con un tenedor para comprobar que esté bien echo por dentro y salga limpio. 

Se desmolda y con dos claras de huevo y 100 gramos de azúcar glass se montan las claras y se hace el glaseado. Se echa por encima del bizcocho.

Trucos para elaborar un bizcocho casero

Hay que respetar las cantidades indicadas en la receta, la temperatura del horno y el tipo de molde o utensilios necesarios. 

- Imagen: Matt Browne -

La repostería o pastelería caseras no utilizan preparados industriales como emulsionantes, elevadores o sustitutos de huevos y harinas. Sin embargo, con los ingredientes más básicos se elaboran varios tipos de bizcochos. El secreto reside en respetar ciertas normas de cocina, como las cantidades indicadas en la receta, la temperatura del horno, el molde y los utensilios necesarios. En el caso de la batidora, los aparatos con varillas son los más adecuados (en lugar de las batidoras de hélice) ya que introducen aire en la base para que gane volumen y esponjosidad.

El secreto de la masa

Los bizcochos y los bollos resultan más esponjosos si se emplea harina para repostería y se pasa por un colador para tamizarla

Para conseguir una masa esponjosa, hay que batir los huevos hasta que adquieran la consistencia necesaria para soportar el peso del resto de ingredientes. A esta mezcla se añade la harina, que se disuelve con la ayuda de una espátula. Si se utiliza una batidora, el volumen del bizcocho bajará. Cuando se quieran agregar trozos de fruta a la masa, conviene pasarlos antes por harina para evitar que queden en el fondo.

El bizcocho estará listo si, al pincharlo en el centro con una aguja de hacer punto, ésta sale limpia. Significará que la masa está cocida. Si se comprueba que la base está demasiado dura y seca, hay que realizar un pequeño orificio en el centro de la superficie y añadir una pequeña cantidad de licor o zumo natural para que quede más jugoso.

Los bizcochos y bollos resultan más esponjosos si se emplea harina especial para repostería y, antes de utilizarla, se pasa por un colador para tamizarla y que quede más suelta. Después de este proceso hay que medir las cantidades necesarias, nunca antes.

Un toque especial

Esta preparación se utiliza como base para realizar gran cantidad de tartas. Basta con rellenar el interior del bizcocho con nata, crema pastelera, mermelada, frutas o crema de chocolate. Incluso, es habitual cubrirlas con alguno de estos ingredientes. A pesar de que una vez horneados su aspecto es parecido, los bizcochos se diferencian por el modo de mezclar los ingredientes, que también pueden ser distintos.

Antes de añadir la harina, es posible incorporar trozos pequeños o molidos de almendras (entre 12 y 15), piñones, avellanas o nueces. Dan un toque especial y son beneficiosos para la salud. Cambiar la grasa que se utiliza por aceite de oliva o aceites aromatizados consigue una untuosidad especial y un toque de sabor exclusivo.

VARIEDAD DE INGREDIENTES, DISTINTOS BIZCOCHOS

Bizcocho corriente: 
Se elabora con azúcar, huevos y harina. Se baten los huevos y el azúcar, con un poco de calor, hasta que el volumen se triplique. Después se añade la harina poco a poco y se cuece el bizcocho en un molde engrasado y enharinado, a 180°C.

Bizcocho de espuma: 
En su elaboración se utlizan los mismos ingredientes que en un bizcocho corriente. La diferencia radica en que las yemas se baten con la mitad del azúcar. Cuando la mezcla esté emulsionada, se añaden las claras a punto de nieve, el resto del azúcar y la harina, que se incorpora despacio. Se cuece igual que la preparación anterior.

Bizcocho genovesa: 
Los ingredientes son azúcar, huevos, maicena, harina y mantequilla. Se trabajan los huevos con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa. Se añaden la mantequilla fundida, la harina y la maicena, que se mezclan con suavidad. La masa se coloca en un molde engrasado y enharinado, y se cuece en el horno a 180°C. A estos bizcochos se les denomina "pesados" porque son aptos para tartas de varios pisos.

Bizcocho imperial: 
Se elabora con yemas, huevos, azúcar y maicena. Primero se mezclan los huevos, las yemas y el azúcar, para incorporar a continuación la maicena. La mezcla se coloca en un molde engrasado, que se introduce en una cazuela al baño maría. El bizcocho se desmolda sobre un papel engrasado para evitar que se pegue.

MOLDES DE SILICONA

Bueno, os enseño mi nueva adquisición para mi cocina. Llevaba una semana esperando comprar unos moldes que iban a venir al Lidl para el día 7 de este mes, y yo he ido hoy corriendo para no perdérmelos, pero cual a sido mi sorpresa que cuando he ido, no quedaba ni uno. Me vine muy decepcionada, y me dije, para animarme voy a echar una miradita en una tienda que hay de todo en menaje y está muy cerca de casa, y magia, lo que buscaba lo encontré aquí, ha sido una sorpresa muy grata, estoy deseando estrenarlos, pero hoy tengo cosas que hacer y me es imposible, pero mañana ya estoy metiéndole mano a la repostería, para ver que tal quedan.

Y que me decís de estos moldes pequeños, tan monos, para una tarde compartida en pareja, bueno o quien no la tenga para compartirla con un amigo o amiga. Tiene que quedar de "dulce". 

GALLETAS DULCE TENTACIÓN DE ALMENDRA

Ingredientes: 2 claras de huevo, la ralladura y el zumo de 1/2 limón, 250 gr. de azúcar, 300 gr. de almendra molida.
Glaseado: 15 gr. de azúcar glass, 3 ó 4 cucharadas soperas de zumo de limón.

Preparación: Batir las claras de huevo a punto de nieve, añadir la ralladura y el zumo de limón y batir todo junto unos instantes. Incorporar el azúcar y la almendra molida, y amasar hasta obtener una pasta moldeable. Si queda demasiado pegajosa, añada un poc más de azúcar y almendra molida, o bien una pizca de harina. Refrigerar durante 1 hora, enrollada en una lámina de plástico transparente.
Precalienta el horno a 160º. Extender la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con azúcar y cortar formando corazones. Bañar el cortador cada vez en azúcar para que la masa no se pegue.

 Colocar los corazones en una bandeja de horno al que se le habrá puesto papel vegetal. Secar en el horno entre 15 ó 2O minutos, sin que lleguen a cocer. Mezcle el azúcar glass con el suficiente zumo de limón para que se forme un glaseado viscoso. Untar con él los corazones y dejarlos secar.