Ingredientes: 500 gr harina de fuerza o de panaderia, 250 cl leche, 125 gr margarina o mantequilla, 50 gr azúcar, 20 gr levadura fresca, 1 huevo batido y una pizca de sal.
Templamos en un cazo la leche junto con la mantequilla, la sal y el azúcar y mezclamos bien. A continuación disolvemos la levadura en este preparado tibio ya fuera del fuego. Incorporamos poco a poco la harina según se va integrando en la masa. Cuando tengamos toda la harina incorporada y mezclada en la masa, dejamos reposar una media hora tapada con un paño hasta que doble su volumen. Ahora vamos formando las medias noches con la masa y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pincelamos los bollitos con el huevo batido y los horneamos unos 10-15 minutos en horno precalentado a unos 190 grados hasta que se doren y la superficie, gracias al huevo, brille.
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